آشنایی کامل با مهم ترین ابزار دم آوری قهوه
ابزار دم آوری قهوه یعنی چه؟ شاید در ابتدا جوابِ این سوال با توجه به ذهنیت شما از ظرافتِ فرایندِ دم آوری قهوه، خیلی پیچیده به نظر برسد؛ ولی این طور نیست. شاید هیچ زمانی به اندازه این عصر، دنیا به سمتِ فراهم کردن رفاهِ حداکثری برای بشر نرفته است. در گذشته واقعا همه چیز سخت تر بود، در واقع تنها چیزی که در گذشته خوب بود، گرم نبودنِ کره زمین و میزانِ زیادِ بارش برف بود و و لاغیر! حتی دم آوردن یک چیزی مثلِ قهوه هم کلی زمان می برد.
اما حالا چه؟ کمی آب داخل مخزن ابزار دم آوری قهوه بریز، پودر قهوه را اضافه کن و بعد تمام، 60 ثانیه بعد قهوه فرد اعلای ما آماده است. این مقاله زیلوکس را بخوانید تا به خوبی با انواع وسایل دم آوری قهوه آشنا شوید.
وسایل دم آوری قهوه را چقدر میشناسید؟
دستگاه دم آوری قهوه، می تواند برای من یک قوری ساده باشد، می تواند برای شخصی دیگر یک دستگاهِ اتوماتِ صنعتی و پیشرفته باشد. انتخابش کاملا بستگی به این دارد که اول: آنچه که ذائقه شما طلب می کند چیست؟ دوم: تا چه اندازه می خواهید بودجه صرف کنید و از یک قهوه گیرا چه انتظاراتی دارید؟ به طور کلی، ابزار دم آوری قهوه را می توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد:
اسپرسوساز های تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |  |
| اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z302 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z303 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z304 |
1. بچه های دم آوری قهوه با فیلتر
احتمالا کمتر با این اکیپ سر و کار داشته اید، البته هستند افرادِ خاصی که با این دستگاه ها کار کرده اند. اگر از این نوع گروهِ خاص هستید، حتما تجربه خود را در قسمت کامنت ها با ما به اشتراک بگذارید. این ابزار از یک فیلترِ کاغذی یا فلزی برای جدا کردن تفاله قهوه از مایع استفاده می کنند. مزیت اصلی این روش، تهیه قهوه ای شفاف و بدون ذرات است. بعضی از محبوب ترین وسایل دم آوری قهوه با روش فیلتری، در این دسته ها قرار می گیرند:
کمکس (Chemex): انصافاً طراحیِ زیبا و ساده ای دارد و فراورده نهایی اش تمیز، شفاف و با طعمی ملایم و مَلمَلانی است.
مزایا: خلقِ قهوه ای با طعم واضح و قابلِ درک.
معایب: نیاز به فیلتر کاغذی و دقتِ زیاد در ریختنِ آب.
اسپرسوساز های صنعتی تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |
خرید کمکس
V60: قبلا دربابِ وی 60 و حتی فلسفه طراحی اش کمی صحبت کرده ایم که خواندنِ آن در مقاله روش های دم آوری قهوه اصلا خالی از لطف نیست. شما با این ابزار قهوه دمی کنترلی دقیق بر روی جریان آب و زمانِ دم آوری دارید و قهوه ای با طعمِ روشن و خلوصِ مریخی تولید می کنید.
مزایا: کنترلِ دقیق بر روی فرایند دم آوری و امکان تهیه قهوه با طعم های مختلف.
معایب: نیاز به فیلتر کاغذی و کمی تجربه.
خرید قهوه ساز V60
پور اور (Pour Over): یک اصطلاحِ کلی برای روش دم آوری است که در آن آبِ داغ به صورت دستی روی قهوه آسیاب شده ریخته می شود. اغلبِ مصرف کنندگان پس از صرفِ این نوع قهوه این جمله را به زبان آورده اند: (چیطو بگم، انگار وارد یک دنیای دیگه ای شدم!)
قطره چکان اتوماتیک: قهوه را به صورت خودکار و قطره قطره دم می کند و برای تهیه حجم زیاد قهوه مناسب است. این ابزار دم آوری قهوه را در کافه ها زیاد دیده ایم.
خرید قهوه جوش
کمکس (Chemex): انصافاً طراحیِ زیبا و ساده ای دارد و فراورده نهایی اش تمیز، شفاف و با طعمی ملایم و مَلمَلانی است.
اسپرسوساز های صنعتی زیلوکس:
 |  |  |
مزایا: خلقِ قهوه ای با طعم واضح و قابلِ درک.
معایب: نیاز به فیلتر کاغذی و دقتِ زیاد در ریختنِ آب.
خرید کمکس
V60: قبلا دربابِ وی 60 و حتی فلسفه طراحی اش کمی صحبت کرده ایم که خواندنِ آن در مقاله روش های دم آوری قهوه اصلا خالی از لطف نیست. شما با این ابزار قهوه دمی کنترلی دقیق بر روی جریان آب و زمانِ دم آوری دارید و قهوه ای با طعمِ روشن و خلوصِ مریخی تولید می کنید.
مزایا: کنترلِ دقیق بر روی فرایند دم آوری و امکان تهیه قهوه با طعم های مختلف.
معایب: نیاز به فیلتر کاغذی و کمی تجربه.
خرید قهوه ساز V60
پور اور (Pour Over): یک اصطلاحِ کلی برای روش دم آوری است که در آن آبِ داغ به صورت دستی روی قهوه آسیاب شده ریخته می شود. اغلبِ مصرف کنندگان پس از صرفِ این نوع قهوه این جمله را به زبان آورده اند: (چیطو بگم، انگار وارد یک دنیای دیگه ای شدم!)
قطره چکان اتوماتیک: قهوه را به صورت خودکار و قطره قطره دم می کند و برای تهیه حجم زیاد قهوه مناسب است. این ابزار دم آوری قهوه را در کافه ها زیاد دیده ایم.
لوازم جانبی زیلوکس:
 |  |  |  |
خرید قهوه جوش
2. اکیپِ دستگاه قهوه دمی با فشار
همان طور که نامش داد می زند، در این روش از فشار برای عبورِ آبِ داغ از میان تفاله قهوه استفاده می شود. این سبک باعث استخراجِ بیشترِ روغن ها و ترکیباتِ طعم دهنده از قهوه می شود و قهوه ای غلیظ تر و روغنی تر تولید می کند که حقیقتا به به!!! بعضی از پرطرفدارترین ابزارهای این دسته عبارتند از:
فرنچ پرس: روشی کلاسیک و پر طرفدار است که قهوه ای غنی و روغنی تولید می کند. مانند درست کردن دمنوش، آب جوش را روی پودر قهوه درون فرنچ پرس بریزید و چند دقیقه بعد که قهوه درون آب جوش دم کشید، با فشردن صافی، عصاره قهوه را در فنجان ریخته و بنوشید.
خرید فرنچ پرس
ائروپرس: اروپرس دستگاهی جمع و جور و قابل حمل است و چیزی را روانه فنجان تان می کند که تا حدودی شبیه به طعمِ اسپرسو است. تهیه قهوه ای اعلا و روغنی با طعم قوی از مزیت استفاده از این نوع ابزار دم آوری قهوه است.
خرید قهوه ساز ائروپرس
موكاپات: دستگاهی خانگی و ایتالیایی است که قهوه ای اصیل و کف دار تولید می کند و پس از نوشیدنش ناخودآگاه دستتان را مثل ایتالیایی ها تکان می دهید می گویید: اِسپِرفکتوووو…
مزایا: تهیه قهوه اسپرسو مانند در خانه، مناسب برای افرادی که قهوه غلیظ دوست دارند.
معایب: نیاز به دقت در تنظیم حرارت برای جلوگیری از سوختنِ قهوه.
خرید موکاپات
اسپرسو ساز: ذاتاً دستگاهی حرفه ای است و قهوه اسپرسو را با فشارِ بسیار زیاد تولید می کند. طبعا از سایر تجهیزات دم آوری قهوه گران قیمت تر است.
خرید اسپرسو ساز خانگی و نیمه صنعتی
4 قانون ساده برای انتخاب ابزار دم آوری قهوه
همان طور که بالا تر هم اشاره کردیم، انتخابِ بهترین ابزار دم آوری، کاملا به سلیقه شخصی و نوع قهوه ای که دوست دارید بستگی دارد. اما اگر بخواهیم یک راهنمای کوچک و جیبی برای انتخابِ بهتر درست کنیم، موارد زیر را پیشنهاد می دهیم:
برند و نوعِ قهوه: برای قهوه های روشن و اسیدی، ابزار هایی مثلِ V60 مناسب هستند. برای قهوه های تیره و روغنی، فرنچ پرس یا موکاپات انتخاب های بهتری هستند.
طعمِ محبوب: اگر عاشقِ قهوه های تمیز و شفاف هستید، ابزارهای فیلتری را انتخاب کنید. وانگهی چنانچه قهوه ای غنی و روغنی می‌خواهید، ابزارهای فشاری را گزینه معقول تری می دانیم.
سهولتِ استفاده: شما مثلِ من ذاتاً تنبل و کم حوصله هستید یا بر عکس، صبح جمعه به کوه می روید و صبرتان به صبرِ ایوب طعنه می زند؟ اگر به دنبال ابزاری ساده و سریع هستید، قطره چکان اتوماتیک یا موکاپات گزینه های خوبی هستند. اگر به دنبال تجربه دم آوری دقیق، کنترل شده و صبورانه تر هستید، V60 یا کمکس انتخاب های بهتری هستند.
جیبِ مبارک: والا دیگر در این زمانه، پول در هر حوزه ای حرف اول را می زند. صادقه می گوییم؛ ببینید چقدر در بساط دارید. غالباً وسایل دم آوری قهوه، مصداقِ بارزِ هرچه پول بدهی همانقدر آش میخوری هستند. اما نگران نباشید، در سایت زیلوکس انواع ابزار دم آوری قهوه در رنجِ قیمتیِ متنوعی موجود هستند.
اسپرسوساز های اداری زیلوکس:
 |  |  |
سؤالات متداول ابزار دم آوری قهوه
معروف ترین دستگاه های دم آوری قهوه کدام ها هستند؟
– فرنچ پرس
– یروپرس
– کمکس
– V60
– موكا پات
– اسپرسو ساز
– قطره چکان اتوماتیک
بهترین زمان برای دم آوری قهوه با قوری کدام است؟
هرچه مقدار قهوه بیشتر باشد، زمان دم کشیدن هم طولانی تر خواهد بود. اگر از روشِ جوشاندنِ مستقیم استفاده می کنید، زمان دم کشیدن کوتاه تر می شود. اما اگر از روش تَفت دادن قهوه استفاده می کنید، زمان بیشتری نیاز است. به طور کلی، زمانِ دم کشیدن قهوه با قوری بین 4 تا 5 دقیقه متغیر است. اما شما می توانید با توجه به سلیقه خود و نوع قهوه ای که استفاده می کنید، این زمان را کم یا زیاد کنید.
موكاپات چیست؟
موکاپات دستگاهی خانگی و ایتالیایی است که قهوه اسپرسو اصیل و کف دار تولید می کند.
