اسپرسو چیست؟
اسپرسو، نوشیدنی غنی و پرطرفداری است که در دنیای قهوه دوستان جایگاه ویژه ای دارد. قهوه اسپرسو با استفاده از فشار بالا و دمای مشخص، از دانه های قهوه آسیاب شده تهیه می شود و طعمی متمایز و عمیق را به ارمغان می آورد. انواع اسپرسو نه تنها به‌عنوان پایه ای برای بسیاری از نوشیدنی های محبوب مانند کاپوچینو و لاته شناخته می شود، بلکه خود به‌تنهایی نیز تجربه ای لذت بخش و انرژی بخش را فراهم می کند. تاریخچه غنی اسپرسو، از ریشه‌های ایتالیایی‌اش تا تأثیر آن بر فرهنگ قهوه در سراسر جهان، نشان دهنده اهمیت و محبوبیت این نوشیدنی است. در این مقاله، می فهمیم اسپرسو چیست و انواع قهوه اسپرسو و ترکیبات قهوه اسپرسو را بررسی می کنیم.
تاریخچه اسپرسو
اسپرسو نوعی قهوه بسیار خوشمزه و غلیظ است که برای اولین بار در اوایل قرن بیستم میلادی در میلان ایتالیا اختراع گردید. نخستین دستگاه تهیه انواع اسپرسو، اولین بار توسط فردی به نام آنجلو موریوندو در تورین ایتالیا در سال 1884 اختراع شد. این دستگاه قابل استفاده در کافه بارها نبود. به همین دلیل فردی به نام لوئیجی بتزارا در سال 1901، دستگاه جدید و بروز تری برای تهیه این قهوه ایتالیایی ابداع کرد. پس از آن، در سال 1905، فردی به نام پاونی حق تولید دستگاه Espresso را از آن خود ساخت تا بتواند هر روز یک دستگاه از آن را تولید کند.
روش تهیه اسپرسو چیست
برای تولید قهوه اسپرسو، آب با دمای جوش بالا از میان دانه های قهوه آسیاب شده عبور می کند. یکی از رازهای اصلی تهیه این قهوه ایتالیایی، عبور آب فشار قوی از درون دانه های قهوه است. این عمل با استفاده از دستگاه انجام می شود. یکی از تفاوت های اسپرسو با قهوه های معمولی این است که این قهوه ایتالیایی دارای غلظت بیشتری بوده و روی آن نیز خامه قهوه وجود دارد، همچنین دارای طعم تلخ و تیز است.
اسپرسوساز های تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |  |
| اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z302 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z303 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z304 |
کدام دانه ها برای انواع قهوه اسپرسو استفاده می شوند
برای تهیه اسپرسوی بسیار خوشمزه و غلیظ می توانید از هر نوع دانه قهوه استفاده کنید که دارای سطوح برشتگی هستند. البته دانه های قهوه با کیفیت، سطح بالایی از قهوه را ارائه می دهند. انتخاب بهترین و باکیفیت ترین نوع قهوه باعث افزایش کیفیت آن می شود. از دیگر ویژگی های دانه این قهوه غلیظ میتوان به زمان تهیه آن اشاره کرد. زمان تهیه این قهوه، بیست ثانیه کوتاه تر از انواع دیگر قهوه ها می باشد. در ادامه همراه زیلوکس باشید تا همه چیز در مورد قهوه اسپرسو را بدانید.
نوع آسیاب قهوه اسپرسو چیست
نوع آسیاب قهوه اسپرسو با توجه به میزان درشتی و ریزی ذرات قهوه متفاوت است. نوع آسیاب در انواع روش های تهیه قهوه نیز موثر است. به همین دلیل در فرایند عصاره گیری نیز تفاوت هایی به دست می آید. توجه داشته باشید که اگر از قهوه ای با درجه آسیاب نامناسب استفاده کنید، قهوه خوبی نخواهید داشت. یکی از مواردی که باید به آن توجه کنید این است که، هر چقدر اندازه قهوه های آسیاب شده درشت باشد، آب آسان تر از آن عبور داده می شود که این امر باعث کاهش طعم و عطر کمتر Espresso می شود.
از سوی دیگر، اگر اندازه قهوه مورد استفاده برای آسیاب، ریز باشد، آب تاثیر بهتری روی آن داشته و در نتیجه عصاره قهوه بهتری به دست می آید و در نتیجه قهوه تلخ تری خواهیم داشت. بهتر است قبل از انجام آسیاب قهوه، دانه های رست نشده را جدا کنید.
پس از هربار استفاده از دستگاه آسیاب قهوه، آن را به خوبی بشویید تا به هیچ عنوان ذرات قهوه در دستگاه باقی نماند. ابتدا نوع دانه قهوه برای تهیه این قهوه را انتخاب کنید و سپس قهوه را آسیاب نمایید. چرا که هر یک از دانه های قهوه، دارای نوع درجه آسیاب مختلف هستند. برای تهیه Espresso نیاز به درجه آسیاب بسیار ریز دارید. برای تهیه قهوه اسپرسو باید از ماشین آسیاب استفاده کنید که بتواند دانه های قهوه را به خوبی آسیاب کند.
رست قهوه اسپرسو چیست
یکی از مهمترین موارد در افزایش طعم بی نظیر اسپرسوی خوش طعم، انتخاب بهترین نوع رست قهوه است. استفاده از نوع رست مناسب برای تهیه قهوه، در ایجاد خامه قهوه نیز تاثیرگذار است. قهوه اسپرسو دارای درجه رنگ مختلف و رست های متفاوت است. برای تغییر رنگ دانه های قهوه از سبز به قهوه ای، از دستگاه برشته کاری خاص استفاده می شود. رست قهوه دارای سه درجه مختلف است که باعث ایجاد انواع طعم قهوه اسپرسو می شوند. سه درجه رست قهوه عبارتند از:
رست لایت، رست مدیوم و رست دارک. قهوه لایت رست دارای طعم خاصی است و به هیچ عنوان برای عصاره گیری مناسب نیست. دانه های دارک قهوه دارای طعم بسیار تلخی هستند و نوعی احساس سوختگی به دست می دهند. نوشیدنی که با استفاده از این نوع دانه های دارک به دست می آید، بسیار غلیظ بوده و برای بسیاری از افراد خوشایند نیست. قهوه هایی با درجه مدیوم رست می شود بهترین نوع قهوه برای تهیه اسپرسوها و انواع نوشیدنی های مختلف مانند، موکا، کاپوچینو و موکا می باشد.
طعم اسپرسو چیست
قهوه اسپرسو دارای طعم بسیار تلخ و سنگین است. این نوع قهوه به عنوان تلخ ترین قهوه مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه این نوع قهوه می توانید از پودر قهوه عربیکا و پودر قهوه روبوستا استفاده کنید. توجه داشته باشید که اگر از قهوه روبوستا برای تهیه قهوه ایتالیایی استفاده می کنید، طعم قهوه اسپرسو شما سنگین تر می شود. اما در صورتی که از قهوه عربیکا برای تهیه این قهوه استفاده کرده اید، قهوه شما سبک تر است. این قهوه نسبت به قهوه فرانسه دارای میزان کافئین بیشتری است.
اسپرسوساز های صنعتی تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |
کرما قهوه اسپرسو چیست
شاید برای شما نیز جالب باشید که بدانید کرما در قهوه اسپرسو چیست؟ بی شک در زمان تهیه و سرو قهوه ایتالیایی وجود یک خامه غلیظ روی آن را مشاهده کرده اید. فوم روی Espresso، به کرما معروف است. کرما قهوه اسپرسو بالاترین میزان پروتئین را دارد. کف Espresso دارای رنگ قهوه ای متمایل به سرخ است.
کرما در اثر ترکیب حباب های هوا با روغن قهوه آسیاب ریز شکل به دست می آید. وجود کرما باعث افزایش رایحه بی نظیر این قهوه می شود. وجود آن، کیفیت و طعم بی نظیر قهوه را افزایش می دهد.
انواع نوشیدنی با اسپرسو چیست
نوشیدنی های بسیاری هستند که بر پایه Espresso تهیه می شوند. اگر بخواهید با اسم انواع قهوه اسپرسو آشنا شوید، میتوان به ماکیاتو، لاته، کاپوچینو، لاته – ماکیاتو، رد آی، موکا، فلت وایت، کرتادو، این د دارک و گالائو اشاره کرد. نوشیدنی هایی که دارای بالاترین میزان Espresso هستند، بالاترین میزان کافئین را در میان انواع نوشیدنی های گرم به خود اختصاص داده اند. ترکیبات قهوه اسپرسو تنوع زیادی دارند. به همین دلیل انواع اسپرسو را در سراسر جهان می بینید.
سینگل شات اسپرسو چیست
در سینگل شات از یک اونس اسپرسو استفاده می شود. یک اونس از Espresso معادل سی میلی لیتر است. در حالت کلی می توان گفت که برای تهیه سینگل شات نیاز به هفت گرم دانه قهوه، 30 میلی لیتر آب، پودر قهوه و دستگاه قهوه ساز برقی دارید.
اسپرسوساز های صنعتی زیلوکس:
 |  |  |
برای تهیه سینگل شات، در ابتدا باید مخزن دستگاه را با آب پر کنید. سپس پودر قهوه مورد نظر را در بخش پرتافیلتر اسپرسوساز دلونگی بریزید. پودر قهوه ریخته شده را با تمپر فشرده و سپس پرتافیلتر را در جای خود قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. پس از پروسه ذکر شده، فرایند تولید قهوه شروع می شود. پس از گذشت مدت زمان معین، قهوه از دستگاه خارج می شود که معمولا این مدت 25 ثانیه است.
دبل اسپرسو چیست
در تهیه دابل شات اسپرسو از دو برابر قهوه آسیاب شده در درون پرتافیلتر استفاده می شود. در این نوع قهوه از 60 میلی لیتر قهوه استفاده می شود. تهیه این نوع نیز مشابه سینگل شات است و تهیه آن با اسپرسو ساز دلونگی صورت میگیرد. اما در این بخش می خواهیم شما را با تفاوت سینگل شات و دابل شات اسپرسو آشنا سازیم. از تفاوت های میان این دو نوع می توان به حجم آب و قهوه مورد استفاده اشاره کرد.
برای تهیه اسپرسو دابل شات از 60 میلی لیتر آب و 14 میلی گرم قهوه استفاده می شود. یکی دیگر از تفاوت های سینگل شات و دابل شات، زیاد بودن مقدار شات گیری آن ها است. مدت زمان عصاره گیری دابل شات در حدود 20 الی 24 ثانیه می باشد. توجه داشته باشید که استفاده زیاد از انواع پودر قهوه اسپرسو، قهوه آماده شده را غلیظ تر می سازد. وجود کرما در نوشیدنی دابل بسیار بیشتر از سینگل است. به همین دلیل میزان کافئین بیشتری نیز دارد. بهتر است بدانید؛ طعم قهوه اسپرسو دابل شات به دلیل غلظت بالا بسیار تلخ است.
ماکیاتو
از انواع قهوه اسپرسو در ایران که طرفداران زیادی دارد، ماکیاتو است. ماکیاتو از نوشیدنی های گرم است که در تهیه آن از شیر استفاده می شود. این نوع نوشیدنی نسبت به Espresso، سبک تر است و برای اولین بار توسط ایتالیایی ها تهیه شد. کافه ماکیاتو به معنای اسپرسوی لکه دار است. در تهیه ماکیاتو، شیر را پس از آماده سازی به صورت کف، روی فنجان قهوه داغ قرار می دهند تا آن را نشانه دار کنند. در تهیه این نوع از شیر بسیار کمی استفاده می شود.
اسپرسوساز های اداری زیلوکس:
 |  |  |
برای تهیه این نوع نوشیدنی، یک شات از اسپرسو را با دستگاه قهوه ساز دلونگی یا موکاپات می گیرید و کف آن را برمیدارید. در مرحله دوم، شیر را با استفاده از نازل بخار دستگاه قهوه ساز و یا فرنچ پرس، فوم گیری کنید. سپس یک الی دو قاشق چایخوری از شیر فوم را روی نوشیدنی بریزید.
ریسترتو
ریسترتو، یک شات کوتاه از این قهوه ایتالیایی است. بدین صورت که تنها یک قسمت از شات اول قهوه به فنجان اضافه می شود. این نوع قهوه غلیظ تر بوده و دارای طعم شیرین تری است. روش تهیه ریسترتو نیز بسیار شبیه به Espresso است. از تفاوت های آن با این قهوه ایتالیایی می توان به این مورد اشاره کرد که در تهیه ریسترتو، آب کمتری از میان قهوه عبور می کند. ریسترتو به دلیل کاهش آب، دارای چسبندگی بالایی است. شما می توانید این نوع نوشیدنی را همراه با شیر یا فوم شیر جوشیده نیز میل کنید.
لانگو
لانگو نوعی از قهوه است که با دستگاه تهیه می شود. تفاوت آن با قهوه لانگو در زمان و تهیه قهوه است. لانگو دارای طعم تلخی است اما تلخی آن نسبت به این قهوه ایتالیایی بسیار کمتر است. چرا که در تهیه آن، به ازای هر هفت گرم قهوه، دوبرابر آب اضافه می شود. در تهیه این نوع قهوه از هفت گرم قهوه در هر پنجاه میلی لیتر آب، استفاده می شود.
اسپرسو کن پانا
در ترکیبات قهوه کن پانا از یک شات Espresso همراه با خامه قنادی استفاده می شود. استفاده از خامه قنادی باعث می شود کمی از تلخی قهوه گرفته شود.
اگر تمایل زیادی به استفاده از Espresso با کافئین کم هستید، می توانید از یک شات قهوه استفاده کنید و یا در صورت تمایل برای استفاده از کافئین زیاد می توانید از دو شات اسپرسو استفاده کنید. سپس خامه را با استفاده از همزن برقی به طور دستی هم بزنید تا حالت کشسانی داشته باشد.
توجه کنید که Espresso را به طور کامل خنک کرده و سپس خامه را روی سطح آن بریزید. مقدار خامه ای که از آن برای قهوه استفاده می کنید، متفاوت است. می توانید از پودر کاکائو و دارچین نیز به عنوان طعم دهنده روی خامه استفاده کنید.
کافه برو (Breve coffee)
کافه برو از خوشمزه ترین انواع نوشیدنی های گرم ایتالیایی است که در تهیه آن از شیر نصف و نیم بخارپز شده استفاده می گردد. استفاده از شیر نصف و نیم بخارپز، باعث تولید یک کف خامه ای می شود. به همین دلیل دارای طعم لطیفی است.
بهتر است در تهیه کافه برو، از دانه های قهوه باکیفیت استفاده کنید. توجه کنید که در تهیه آن باید دانه های قهوه را بلافاصله پس از برشته شدن بخرید و سپس آن را پس از آسیاب کردن، استفاده نمایید. در غیر این صورت، کافئین نوشیدنی شما پایین خواهد بود.
کاپوچینو
کاپوچینو از ترکیبات قهوه اسپرسو است که در تهیه آن از شیر بخارپز و Espresso استفاده می شود. در تهیه کاپوچینو می توانید از تک شات و دابل شات استفاده کنید. مقدار شیر بخار و فوم شیر در تهیه کاپوچینو، برابر است. معمولا برخی از افراد از کفی و شیر بخار پز بیشتری استفاده می کنند تا از این طریق، طعم قهوه ملایم تر شود.
کاپوچینوی خوب دارای طعم قوی و بافت مناسب است. از آنجایی که شیر دارای قند لاکتوز طبیعی است، مزه شیرین تری است. در صورت تمایل می توانید از افزودنی های شیرین نیز استفاده کنید.
لاته
لاته نوعی نوشیدنی گرم و غلیظ است که از ترکیب شیر بخار و اسپرسو تهیه می شود. معمولا برای تهیه لاته های بزرگتر، از دابل شات استفاده می شود. لاته داری فوم شیر کمتر و شیر جوشیده بیشتر است. بدون شک استفاده از Espresso خوب، باعث افزایش طعم بی نظیر لاته می شود. از دلایل محبوبیت لاته می توان به استفاده از طرح بر روی آن استفاده کرد.
طراحی های روی لاته با شیر بخار و فوم گیری انجام می شوند. برای طراحی لاته، ابتدا قهوه و سپس شیر را به فنجان اضافه می کنند. شیر سفید در عرض چند ثانیه بالا آمده و می توانید از شیر باقی مانده به عنوان یک طرح استفاده کنید.
آمریکانو
آمریکانو از محبوب ترین انواع قهوه است که در تهیه آن از اسپرسو و آب جوشیده شده استفاده می شود. برای تهیه آمریکانو از یک سوم Espresso همراه با دو سوم آب جوش استفاده می شود. جالب است بدانید؛ آمریکانو در ساختار خود شیر ندارد. اما برخی از افراد در تهیه آمریکانو، شیر به آن اضافه می کنند که بسیار اشتباه می باشد.
لوازم جانبی زیلوکس:
 |  |  |  |
برای تهیه آمریکانو باید یک الی دو اونس از قهوه را با اسپرسو آماده کنید. بهتر است از قهوه تازه رست شده برای تهیه آمریکانو استفاده کنید. سپس آن را با دو الی چهار اونس آب گرم مخلوط کرده و سپس میل کنید. در حقیقت، در هنگام میل آمریکانو، می توانید طعم عالی این قهوه ایتالیایی را از آن حس کنید. اما غلظت Espresso آن بسیار کمتر است. معمولا افرادی که علاقه زیادی به قهوه های سنگین ندارند، می توانند از طعم عالی آمریکانو لذت ببرند.
در هنگام تهیه این نوع قهوه باید به موارد مختلف و جزئیات تهیه آن مانند نحوه آسیاب قهوه، حجم مناسب برای تهیه این قهوه ایتالیایی، آب گرم و غیره توجه کنید. اگر به شکر و شیر در قهوه علاقه ندارید، بهترین انتخاب برای شما آمریکانو است. شما می توانید این نوع نوشیدنی ساده و کلاسیک را در خانه نیز تهیه کرده و آن را میل کنید.
فواید انواع قهوه اسپرسو
وقتی می خواهیم همه چیز در مورد قهوه اسپرسو را بدانیم، نمی توانیم از فواید بیشمار آن صحبت نکنیم. قهوه Espresso علاوه بر داشتن طعم فوق العاده دارای فواید بیشماری است. از فواید این قهوه ایتالیایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
منبع غنی از آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان از مهمترین عناصری است که بدن به آن نیاز شدیدی دارد. با استفاده از آنتی اکسیدان می توان با رادیکال های آزاد بدن مبارزه کرده و بدن را در برابر ورود هرگونه ویروس و باکتری مقاوم ساخت. توجه داشته باشید که اگر علاقه زیادی به سبزیجات و میوه جات ندارید، بهترین راه تامین آن، مصرف قهوه است.
بهبود عملکرد بدنی
یکی از مزایای استفاده از قهوه، افزایش انرژی بدن است. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش انرژی بدن برای انجام فعالیت های سخت بدنی می شود.
تحریک مغز
معمولا نوشیدن قهوه اسپرسو در طی فعالیت های کاری اهمیت بسیار زیادی دارد. چرا که قهوه باعث بهبود عملکرد مغز شده و به فعالیت درست مغز کمک می کند.
بهبود خلق و خوی
معمولا افرادی که در طی روز، از قهوه استفاده می کنند، در مقایسه با افرادی که به هیچ عنوان از آن استفاده نمی کنند، دارای خلق و خوی بهتری هستند. این نوع قهوه دارای انواع ویتامین های مختلف از جمله منگنز، پتاسیم و غیره است.
کاهش خطر ابتلا به آلزایمر
با مصرف روزانه 3 فنجان قهوه، می توانید عملکرد ذهن خود را بهبود بخشید و مانع از ابتلا به بیماری آلزایمر شوید. همچنین مصرف آن باعث کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون می شود.
چربی سوزی
اگر به دنبال لاغری هستید بهتر است استفاده از انواع قرص های لاغری را کنار بگذارید چرا که این نوع قرص ها عوارض بسیار زیادی دارند. استفاده منظم از قهوه باعث لاغری بدن می شود. این قهوه ایتالیایی بهترین درمان برای چربی سوزی و کاهش وزن می باشد.
کاهش خطر سکته مغزی
افرادی که به طور منظم از انواع اسپرسو استفاده می کنند، کمتر به بیماری های مختلف مانند سکته مغزی، آلزایمر و پارکینسون مبتلا می شوند.
شفافیت پوست و رشد مو
قهوه دارای مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان است. با اسپری کردن این نوع قهوه روی پوست خود می توانید آن را شفاف تر سازید. استفاده از انواع قهوه اسپرسو برای حذف سلول های مرده بسیار موثر است و مانع از افتادگی پوست و ایجاد علائم پیری می شود. با استفاده از این نوع قهوه می توانید خواص پیری پوست را کاهش دهید. از سوی دیگر، قهوه مانع از ریزش مو می شود چرا که به دلیل داشتن کافئین، فولیکول های مو تحریک می شوند و در نتیجه ریزش مو کاهش می یابد.
از دیگر فواید استفاده از انواع Espresso می توان به کاهش ابتلا به بیماری دیابت نوع دو، جلوگیری از ابتلا به زوال عقل، محافظت از کبد، جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی اشاره کرد. برای تهیه بهترین نوع قهوه اسپرسو می توانید به وبسایت زیلوکس مراجعه کنید. زیلوکس از بهترین تامین کنندگان قهوه های باکیفیت است.
خرید قهوه
زیلوکس با گسترش دامنه فعالیت خود و راه اندازی فروشگاه اینترنتی قهوه آماده ارائه خدمات به سراسر کشور می باشد. شما میتوانید برای خرید قهوه و تهیه انواع قهوه اسپرسو و اسپرسوساز به فروشگاه اینترنتی زیلوکس مراجعه کنید.
سوالات متداول قهوه اسپرسو
فواید قهوه اسپرسو چیست؟
تقویت عملکرد سیستم قلبی و عصبی، افزایش عملکرد ذهن، تقویت سیستم ایمنی بدن و غیره.
از انواع نوشیدنی های مختلف بر پایه اسپرسو کدامند؟
ماکیاتو، لاته، کاپوچینو، لاته-ماکیاتو، رد آی، موکا، فلت وایت، کرتادو، این د دارک و گالائو
از چه نوع رست برای تهیه قهوه انواع اسپرسو استفاده می شود؟
از رست با درجه مدیوم برای تهیه قهوه استفاده می شود.
