قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست که در انواع مختلف و با طعم‌ها و اصطلاحات متنوعی سرو میشود. اصطلاحات تخصصی قهوه نیز به عنوان یک بخش مهم از فرهنگ قهوه‌خوری شناخته میشوند که به عنوان زبانی مشترک بین علاقه‌مندان به این نوشیدنی عمل میکند. در این مقاله در سایت زیلوکس اولین شرکت ایرانی سازنده دستگاه های اسپرسوساز صنعتی مولتی بویلر، اسپرسوساز تمام اتوماتیک اداری و خانگی ،دستگاه های اسپرسوساز اداری وندینگ ماشین، آسیاب برقی، تمپر برقی و ناک باکس قهوه و ... در ایران همراه باشید، به بررسی و توضیح اصطلاحات تخصصی قهوه می‌پردازیم.
آنچه در این مقاله میخوانید:
عطر قهوه Aroma
دانه قهوه Coffee bean
بادی Body
شکوفه قهوه Bloom
تلخ Bitter
کرم (فوم) Crema
رست تیره
خاکی Earthy
دانه قهوه سبز Green Beans
برشته کردن
ترور (terroir)
باریستا Barista
پوک Puck
استخراج
کارنت کراپ Current Crop
زنگ زدگی برگ قهوه
منشا واحد (تک منشا) Single Origin
پردازش مرطوب (شسته)
پردازش طبیعی (خشک)
غوطه وری
هانی پروسس
کاپینگ قهوه
فرآیند عسل نیمه شسته
درجه بندی Q
نسبت دم کردن
دمای دم کردن
زمان دم کردن
نحوه کنترل دما و زمان دم کردن
ریسترتو Ristretto
آسیاب روشن
براینی Briny
اندازه آسیاب
درجه برشته کردن
گیلاس قهوه
فلت وایت Flat White
قهوه فصلی
پرتافیلتر
قهوه پور آور (pour-over coffee)
نوار چیدن
دستچین کردن
تجارت منصفانه
میکرولات Micro-lot
تاریخچه قهوه
سیفون Syphon
تمپر قهوه Tamper
قهوه تخصصی
محصول قدیمی Old Crop
کافئین Caffeine
روبوستا
عربیکا
قهوه سرد (Iced Coffee)
قهوه کلد دم (Cold Brew)
کورتادو
فرنچ پرس
موکا
لاته
کاپوچینو
V60
کمکس (CHEMEX)
اسپرسو (Espresso)
قهوه فراپوچینو (Frappuccino)
آمریکانو (Americano)
قهوه میکس (Blend)
اورگانیک (Organic)
فیلتر قهوه (Filter Coffee)
قهوه ترک (Turkish Coffee)
قهوه ایتالیایی (Italian Coffee)
عطر قهوه Aroma
عطر قهوه یا آرومای قهوه نوعی از بوی قهوه میباشد که این عطرها معمولاً ترکیبات مختلفی از مواد مانند اسانس قهوه، وانیل، چوب صندل و سایر عناصر رایج در صنعت عطرسازی را در بر می‌گیرند. این عطرها معمولاً برای طرفداران بوی قهوه یا افرادی که به دنبال عطرهای دافع استرس و آرامش‌بخش هستند، جذاب هستند.
دانه قهوه Coffee bean
لوبیا قهوه یا همان “کاهوا” یا “کاوها” (به انگلیسی: Coffee bean) محصولی از گیاه قهوه است. این بذرها از میوه‌ی گیاه قهوه‌ای به نام “کافی” بدست می‌آید. میوه کافی شامل یک هسته میباشد که معمولاً دو بذر لوبیا قهوه دارد. این بذرها بعد از برداشت، خشک شده، پوسته‌بندی شده و برای تهیه قهوه آماده میشوند. لوبیا قهوه بر اساس نوع میوه، روش پرورش، منطقه تولید، و فرآیند پردازش می‌تواند ویژگی‌های مختلفی از جمله طعم، بو و قوام و نحوه دم آوری داشته باشد که تأثیرگذار بر کیفیت و مزه نهایی قهوه است.
بادی Body
اصطلاح “بادی” در صنعت قهوه‌سازی به ویژگی‌هایی از طعم و حس دهانی دانه قهوه اشاره دارد. بادی قهوه به توصیف و ویژگی‌های مرتبط با حجم و وزن دهانی قهوه در دهان اشاره دارد. این ویژگی می‌تواند از ترکیباتی مانند غلظت، غلظت روغن، و ترکیبات دیگر در دانه قهوه به دست آید. اصطلاح “بادی سنگین” به معنای حس دهانی غلیظ و تقریباً روغنی است، در حالی که “بادی سبک” به معنای حس دهانی خنک و سبک‌تری است. این ویژگی می‌تواند به عنوان یکی از مؤلفه‌های اصلی ارزیابی و توصیف قهوه متناسب با ذائقه فردی در فرآیند قهوه‌سازی استفاده شود.
شکوفه قهوه Bloom
اصطلاح “شکوفه” (به انگلیسی: Bloom) در صنعت قهوه به یک پدیده مرتبط با دانه‌های قهوه اشاره دارد. وقتی که دانه‌های قهوه تازه وارد روند قهوه‌سازی میشوند، ممکن است یک لایه روغنی روی سطح آنها تشکیل شود که به عنوان شکوفه شناخته میشود. این روغن‌ها اغلب به عنوان اندیکاتوری از تازگی دانه قهوه تلقی میشوند و نشان‌دهنده‌ی آن است که قهوه به مرحله‌ی اولیه‌ی تازه‌بویی و طعم‌دهی خود نزدیک شده است. برای افزایش عمر مفید و کیفیت قهوه، برخی از قهوه‌سازان این شکوفه را حذف می‌کنند، اما برخی دیگر اعتقاد دارند که شکوفه می‌تواند مزه و عطر قهوه را تا حدی بهبود بخشد.
اسپرسوساز های تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |  |
| اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z302 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z303 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z304 |
تلخ Bitter
اصطلاح “تلخ” در صنعت قهوه به معنای ویژگی طعمی دانه قهوه اشاره دارد که مرتبط با حس تلخی در زبان است. دانه قهوه ممکن است در پخت و فرآوری خود، طعم تلخی بیشتری به خود بگیرد. تلخی معمولاً ناشی از ترکیباتی مانند قهوهینه‌ها و تانین‌ها در دانه قهوه است.
کرم (فوم) Crema
اصطلاح “کرم” در صنعت قهوه به معنای لایه‌ای از خاصیت ویسکوز و کرم‌گونه در قهوه اشاره دارد که معمولاً در قهوه‌های اسپرسو و قهوه‌هایی با غلظت بالا دیده میشود. این ویژگی ممکن است نشانگر چگالی و غلظت بالای قهوه باشد که از طریق فشار بخار آب در قهوه‌سازی به دست می‌آید. لایه کرم معمولاً با رنگ قهوه‌ای تیره و توانایی ایجاد القایی جذاب برای نگاه ایجاد میکند و یکی از عواملی است که در ارزیابی قهوه برای اسپرسو مورد توجه قرار می‌گیرد.
رست تیره
اصطلاح “رست تیره” یا کباب تیره در صنعت قهوه به دانه‌های قهوه با رنگ تیره و تیره‌تر اشاره دارد، که ممکن است نشان‌دهنده روش‌های خاص پخت و فرآوری یا نوع دانه قهوه باشد که در نهایت به تیرگی بیشتری در رنگ قهوه منجر میشود. این نوع قهوه‌ها معمولاً دارای مزه‌های غنی‌تر و عمیق‌تری هستند و برای علاقه‌مندان به قهوه‌هایی با تندی و شدت بیشتر، جذابیت دارند.
خاکی Earthy
اصطلاح “خاکی” در صنعت قهوه به دانه‌های قهوه با رنگ ویژگی‌های خاکستری یا قهوه‌ای روشن اشاره دارد، که ممکن است نشانگر نوع خاصی از خاک و محیط رشد گیاه قهوه باشد. این ویژگی معمولاً در قهوه‌هایی با طعم و مزه زمینی و ملایم دیده میشود و برای علاقه‌مندان به قهوه‌هایی با توانایی انتقال طعم‌های زمینی و طبیعی، جذابیت دارد. این اصطلاح ممکن است به عنوان نشانه‌ای از قهوه‌های خاص و متفاوت از نظر طعم و رایحه توصیف شود.یکی از ویژگی‌های است که برخی از قهوه‌ها طعم خاکی دارند، قهوه‌های اندونزیایی معمولاً این نوع طعم را دارند .
دانه قهوه سبز Green Beans
دانه سبز یا لوبیا سبز به دانه‌های طبیعی و بدون پخته شدن از گیاه لوبیا اشاره دارد. این دانه‌ها در واقع، دانه‌های قهوه قبل از پخته شدن هستند. لوبیا سبز همچنین با نام “بنه” یا “بن‌کره” نیز شناخته میشوند. این دانه‌ها اغلب برای تهیه قهوه تازه بیشتر استفاده میشوند، که با فرآیندی به نام روش قهوه‌سازی اخضر، به دانه‌های قهوه برای استفاده در قهوه‌سازی آماده میشوند.
برشته کردن
برشته کردن دانه قهوه یا رست قهوه به فرآیند خشک کردن و تخریب دانه‌های قهوه با استفاده از دستگاه‌های برشته‌کننده مخصوص اشاره دارد. در این فرآیند، دانه‌های قهوه از طریق دستگاه برشته‌کننده عبور می‌کنند و به قطعات کوچکتر و برشته‌تر تبدیل میشوند. این کار به منظور تسریع در فرآیند پخت قهوه و یا استفاده در فرآیندهای مختلف مانند تولید قهوه فوری یا استفاده در مواد خام برای صنایع مختلف میباشد. برشته کردن دانه قهوه ممکن است منجر به تغییرات در طعم و مزه قهوه شود، زیرا سطح برشته شده دانه قهوه باعث افزایش سطح تماس آب و هوا با دانه میشود که این موجب استخراج سریع‌تر و بیشتر عطر و طعم‌های موجود در دانه قهوه میشود.
ترور (terroir)
اصطلاح “ترور” (terroir) در صنعت قهوه به مجموعه‌ای از عوامل طبیعی محیطی مانند خاک، آب، اقلیم، ارتفاع، شرایط جوی و مکان جغرافیایی یک منطقه که بر روی رشد و توسعه دانه‌های قهوه تأثیر میگذارد، اشاره دارد. این عوامل ترکیبی از شرایط طبیعی که در یک منطقه مشخص وجود دارند، می‌توانند به شکل ویژه‌ای بر طعم و مزه دانه‌های قهوه تأثیر بگذارند و آنها را از دیگر مناطق متمایز کنند.
باریستا Barista
ریشه کلمه باریستا به ایتالیایی به معنی( بار من ) است در ایتالیا بیشتر باریستاها انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو را در کافه های خود ارائه میدهند . باریستاها اغلب نوشیدنی‌های قهوه را با میکروفوم بالا می‌برند تا بتوانند آثار هنری خاص، اما موقتی را در بالای نوشیدنی‌ها خلق کنند.
باریستا (Barista) فردی است که مسئول تهیه و سرو قهوه در کافه‌ها یا رستوران‌ها میباشد و نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو درست میکند . این شغل به عنوان یک هنر و مهارت مورد توجه قرار می‌گیرد، و توسط کافی شاپهای تخصصی استخدام میشوند . زیرا باریستا باید توانایی تهیه و تزیین انواع مختلف قهوه‌ها، از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو و دیگر نوشیدنی‌های قهوه‌ای را داشته باشد. آموزش‌های مختلفی برای تبدیل شدن به یک باریستا وجود دارد که شامل آموزش تهیه قهوه، فنون بخاردهی، آرت لاته و دانش درباره نوع و مشخصات دانه قهوه میشود.
پوک Puck
اصطلاح “پوک” (به انگلیسی: “puck”) در صنعت قهوه اغلب به استفاده از قرص قهوه‌ای که بعد از فشرده شدن در دستگاه اسپرسو به دست می‌آید، اشاره دارد. قرص قهوه‌ای یا “پوک”، مخلوط فشرده‌ای از قهوه‌ی خرد شده است که در پورتافیلتر دستگاه اسپرسو قرار می‌گیرد و تحت فشار آب گرم قرار می‌گیرد تا اسپرسو تهیه شود. در ادامه، پوک از دستگاه اسپرسو خارج شده و به عنوان ضایعات دور ریخته میشود.
استخراج
اصطلاح “استخراج” در صنعت قهوه به فرآیند استخراج مواد محوری از دانه قهوه اشاره دارد، به ویژه مواد محوری که مواد طعم‌دهی و عطری قهوه را تشکیل میدهند. در این فرآیند، آب گرم یا بخار به دانه‌های قهوه اعمال میشود تا مواد قابل حل موجود در دانه قهوه مثل کافئین، اسانس‌ها، اسیدها و غیره، استخراج شود. اهمیت و دقت در فرآیند استخراج از آن جهت است که میزان استخراج مواد محوری می‌تواند تأثیر زیادی بر روی طعم و مزه نهایی قهوه داشته باشد.
کارنت کراپ Current Crop
اصطلاح انگلیسی “current crop” در صنعت قهوه به معنای دانه‌های قهوه اشاره دارد که به تازگی برداشت شده و در حال حاضر در دسترس هستند. این اصطلاح معمولاً به دانه‌های قهوه اشاره دارد که در همان سال برداشت شده‌اند و معمولاً به عنوان محصول فعلی یا محصول امسال شناخته میشوند. دانه‌های قهوه برداشت فعلی ممکن است به عنوان قهوه‌های تازه و با کیفیت بالا شناخته شوند.
زنگ زدگی برگ قهوه
زنگ زدگی برگ قهوه، یک آفت گیاهی است که به عملکرد و کیفیت محصول قهوه آسیب می‌رساند. این آفت معمولاً به وسیلهٔ قارچ‌های مختلفی نظیر همونسیلیوم و فوزاریوم ایجاد میشود.این آفت اگر نادرست مدیریت شود، می‌تواند به از دست رفتن بخش‌های قابل توجهی از محصول منتهی شود و در نهایت به کاهش عملکرد و سودآوری مزارع قهوه و کاهش قیمت قهوه منجر شود.
منشا واحد (تک منشا) Single Origin
منشا واحد یا تک منشا (Single Origin) در صنعت قهوه به دانه‌های قهوه اشاره دارد که از یک منطقه خاص یا یک مزرعه خاص تولید شده و جمع‌آوری شده‌اند. این دانه‌های قهوه معمولاً از یک منطقه جغرافیایی معین مانند یک کشور، استان یا منطقه خاص تولید میشوند و به طور جداگانه تا دست مصرف‌کننده‌ها ردیابی میشوند.
گیاه قهوه تک منشا تحت شرایط خاصی مراقبت و نگهداری میشود . استفاده از دانه‌های قهوه تک منشا معمولاً به عنوان یک گزینه با کیفیت بالا و همچنین برای تجربه‌ی مزه و طعم خاصی از قهوه شناخته میشوند، زیرا هر منطقه و مزرعه ممکن است شرایط جوی، خاک، ارتفاع و سایر عوامل دیگری داشته باشند که به طعم و مزه نهایی قهوه اثر می‌گذارند.قهوه پریمیوم از این دسته میباشد.
پردازش مرطوب (شسته)
پردازش مرطوب یا شسته (Washed Processing) یکی از روش‌های فرآوری دانه‌های قهوه است که در آن پوست و لایه‌های میوه‌ای خارجی دانه قهوه قبل از خشک شدن از آنها حذف میشود. در این فرآیند، دانه‌های قهوه پس از برداشت از درخت، با آب شسته میشوند تا پوست و لایه‌های میوه‌ای آنها را از بین ببرد. سپس دانه‌های قهوه خرد شده و به خشک‌کن انتقال داده میشوند تا خشک شوند.
پردازش طبیعی (خشک)
پردازش طبیعی یا خشک (Natural Processing) یکی از روش‌های فرآوری دانه‌های قهوه است که در آن دانه‌های قهوه پس از برداشت از درخت، بدون اینکه پوست و لایه‌های میوه‌ای خارجی آنها حذف شود، به صورت کامل خشک میشوند. در این فرآیند، دانه‌های قهوه به صورت یک لایه نازک روی تخته‌های بتنی یا روی پارچه‌های خشک‌کن گسترده میشوند و به مدت مدت‌های طولانی (معمولاً دو تا سه هفته) تحت تأثیر نور خورشید خشک میشوند.
غوطه وری
اصطلاح “غوطه وری” در صنعت قهوه به فرآیند غوطه کردن دانه‌های قهوه در آب گرم یا غوطه کردن آنها در آب برای مدت زمان کوتاه اشاره دارد. این فرآیند معمولاً قبل از فرآیند خشک کردن دانه‌های قهوه انجام میشود و هدف اصلی آن از بین بردن لایه‌های مختلف میوه‌ای و آلودگی‌های ممکن در دانه‌های قهوه است. این فرآیند می‌تواند باعث کاهش اسیدیته و تقویت مزه میوه‌ای و شیرینی در قهوه نهایی شود. بسته به مدت زمان و شرایط غوطه وری، این فرآیند می‌تواند تأثیرات متفاوتی بر روی مزه و طعم قهوه داشته باشد و به عنوان یکی از مراحل مهم در فرآیند فرآوری دانه‌های قهوه در نظر گرفته میشود.
هانی پروسس
روش حجامت یا “Honey Process” در صنعت قهوه اغلب به عنوان یک روش فرآوری دانه‌های قهوه اشاره دارد که در آن پوست میوه دانه‌های قهوه حذف نمی‌شود، اما بخشی از پوست میوه حفظ میشود تا در فرآیند خشک کردن دانه‌های قهوه به عنوان یک لایه نازک بر روی آنها باقی بماند. نام این روش از آنجاست که لایه‌ی پوست میوه باقی‌مانده شبیه به موم عسل یا عسل است. این فرآیند می‌تواند تأثیرات متنوعی بر روی طعم و مزه قهوه داشته باشد، از جمله مزه‌هایی مثل شیرینی و میوه‌ای با تأثیرات کمی از اسیدیته.
کاپینگ قهوه
کاپینگ قهوه (Cupping) یک فرآیند ارزیابی و تجزیه و تحلیل مزه و طعم قهوه است. این فرآیند توسط قهوه‌پزان و افراد متخصص در صنعت قهوه به منظور بررسی و ارزیابی کیفیت و خصوصیات مختلف قهوه‌ها انجام میشود. در فرآیند کاپینگ، دانه‌های قهوه با دقت و با استفاده از روش‌های خاصی مثل پخت در فنجان‌های کوچک، ارزیابی میشوند. در این فرآیند، امتیازدهی به مواردی مانند طعم، بو، اسیدیته، بدبویی، بدبویی و تعادل، ارزیابی میشوند.
فرآیند عسل نیمه شسته
فرآیند عسل نیمه شسته یکی از روش‌های فرآوری دانه‌های قهوه است . در این فرآیند، دانه‌های قهوه پس از برداشت، با آب شسته شده و سپس به خشک کن منتقل میشوند. پوست و لایه‌های میوه‌ای بیشتر از دانه‌های قهوه حفظ میشود، اما بخشی از این لایه‌ها نیز حذف میشود تا دانه‌ها بتوانند به خوبی خشک شوند. این فرآیند می‌تواند به تولید قهوه‌هایی با مزه و طعم پیچیده و خاصی منجر شود که خصوصاً برای دانه‌های قهوه با کیفیت بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
درجه بندی Q
درجه بندی Q به معنای “Quality” یا کیفیت است و به عنوان یک استاندارد برای ارزیابی و تعیین کیفیت قهوه های تخصصی به کار می‌رود. درجه بندی Q معمولاً توسط انجمن‌ها و سازمان‌های مختلف قهوه، به ویژه انجمن قهوه امریکا (SCA)، برای ارزیابی و تعیین کیفیت قهوه استفاده میشود.
سیستم Q از یک زبان استاندارد و جهانی برای ارزیابی قهوه، هم در سطح صادرات و هم در سطح مصرف‌کننده استفاده میکند، ابتدا قهوه‌ها را به‌عنوان قهوه تخصصی یا خیر تأیید میکند، سپس امتیازی را در مقیاس 100 امتیازی تعیین میکند. سپس قهوه هایی که امتیاز زیر 80 دارند، کالا محسوب می شوند، یعنی قهوه های تخصصی نیستند.
نسبت دم کردن
نسبت دم کردن در قهوه به میزان آبی است که برای استخراج مواد مختلف از دانه قهوه استفاده میشود نسبت به وزن دانه قهوه. این نسبت تعیین کننده میزان استخراج مواد طعم‌دهنده، روغن‌ها و دیگر مواد محلول از دانه قهوه است که به طعم و مزه قهوه اضافه میکند. نسبت دم کردن می‌تواند تأثیر مستقیمی بر روی مزه، طعم، و کیفیت نهایی قهوه داشته باشد و کنترل دقیق آن اهمیت دارد.
دمای دم کردن
دمای دم کردن در قهوه به دمای آب اشاره دارد که برای استخراج مواد مختلف از دانه قهوه استفاده میشود. این دما معمولاً بین ۸۵ تا ۹۵ درجه سانتیگراد است و بسته به نوع قهوه و ترجیحات مختلف، ممکن است تغییر کند. دمای دم کردن می‌تواند تأثیر زیادی بر روی مزه، اسیدیته و دیگر ویژگی‌های قهوه داشته باشد و برای به دست آوردن طعم مطلوب، مهم است.
اسپرسوساز های صنعتی زیلوکس:
 |  |  |
زمان دم کردن
زمان دم کردن در قهوه به مدت زمانی اشاره دارد که قهوه با آب در تماس است و در حال استخراج مواد مختلف از دانه قهوه میباشد.این زمان معمولاً بین 3 تا 4 دقیقه است و بسته به میزان آب و مقدار دانه قهوه ممکن است متغیر باشد. زمان دم کردن می‌تواند تأثیر زیادی بر روی مزه و عطر قهوه داشته باشد و تجربه نهایی خود قهوه را تحت تأثیر قرار دهد.
نحوه کنترل دما و زمان دم کردن
کنترل دما و زمان دم کردن در قهوه اهمیت زیادی دارد و برای به دست آوردن مزه و عطر مطلوب قهوه، تنظیمات دقیقی نیاز است. این دو عامل در فرآیند تهیه قهوه به شکل زیر کنترل میشوند:
دما: استفاده از دمای مناسب آب برای دم کردن قهوه بسیار مهم است. دمای آب باید در محدوده ایده‌آلی باشد که معمولاً بین ۸۵ تا ۹۵ درجه سانتیگراد است. استفاده از آب با دمای مناسب باعث استخراج بهینه مواد مختلف از دانه قهوه میشود و به مزه و طعم قهوه کمک میکند.
زمان: زمان دم کردن نیز باید به دقت کنترل شود. زمان مناسب برای دم کردن معمولاً بین ۳ تا ۴ دقیقه است، اما این زمان ممکن است بسته به نوع قهوه و سلیقه شخصی متغیر باشد. زمان بیشتر می‌تواند منجر به استخراج بیشتر مواد مختلف از دانه قهوه و تأثیرات متفاوتی بر روی مزه و عطر نهایی قهوه داشته باشد.
ریسترتو Ristretto
ریسترتو یکی از انواع نوشیدنی‌های قهوه است که از ایتالیا مشتق شده و در فرآیند تهیه‌اش از اسپرسو استفاده میشود. این نوشیدنی قهوه‌ای به طور سنتی با افزودن یک لیوان کوچک از قهوه اسپرسو به یک فنجان شیرخامه ای کرمی تهیه میشود. از جمله ویژگی‌های اصلی ریسترتو می‌توان به طعم غنی و قوی اسپرسو به همراه مزه کرمی و خامه‌ای اشاره کرد.
آسیاب روشن
اصطلاح “روشن” در صنعت قهوه به معنای نوعی از روش آسیاب کردن دانه‌های قهوه میباشد. وقتی قهوه به صورت “روشن” آسیاب میشود، به این معناست که دانه‌های قهوه به اندازه‌ای کوچک آسیاب شده‌اند که برای تهیه قهوه‌هایی مثل اسپرسو یا فیلتر قابل استفاده باشند.در این صورت طعم قهوه در کام شما به طرز ناخوشایندی تند و تلخ میشود . این به این معنی است که قهوه شما پررنگ است و دارای سطح اسیدی دلپذیری است .
براینی Briny
براینی به معنای افزودن کره یا چربی به قهوه است. این روش معمولاً با استفاده از کره از دانه‌های قهوه و مقداری روغن نارگیل تهیه میشود و به مشروبی با طعم غنی و کرمی منتهی میشود. این روش معمولاً در فرآیند تهیه قهوه قهوه‌های اسپرسو مصرف میشود و می‌تواند به مزه و کرمیتر شدن قهوه کمک کند. این روش معمولاً در قهوه‌هایی که برای طعم و غلظت بیشتر ترجیح دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اندازه آسیاب
اندازه آسیاب به اندازه دانه‌های قهوه پس از آسیاب کردن آنها اشاره دارد. این اندازه معمولاً به صورت خرد یا غلیظ ارائه میشود و بسته به نوع روش تهیه قهوه و دستگاه آسیاب استفاده شده، می‌تواند متغیر باشد.برای هر روش تهیه قهوه مثل اسپرسو، فیلتر، فرانچ پرس، و… نیاز به اندازه مخصوصی از آسیاب دانه‌های قهوه است. مثلاً برای اسپرسو، نیاز به دانه‌هایی با ذرات خردتر و ریزتر است، در حالی که برای فیلتر قهوه، دانه‌هایی با ذرات خرد مناسب‌تر هستند.
درجه برشته کردن
درجه برشته کردن در قهوه به میزانی اشاره دارد که دانه‌های قهوه بعد از فرآیند برشته کردن یا روشن کردن، به طور خاص در دستگاه‌های مخصوص رست قهوه برشته یا رست میشوند. درجه برشته کردن تأثیر زیادی بر روی مزه و طعم نهایی قهوه دارد. به طور کلی، دانه‌های برشته شده برای استخراج سریع‌تر و موثرتر مواد مختلف قهوه به کار می‌روند و ممکن است به دلیل اندازه کوچکتر ذرات، طعمی متفاوت و متمایل به تلخی داشته باشند. از طرف دیگر، دانه‌های با درجه برشته کردن خشن‌تر ممکن است استخراج کندتر و مواد مختلف قهوه را کاملتر از دانه‌های برشته شده آسیاب تر کند.
گیلاس قهوه
گیلاس قهوه، میوه‌ای است که از گیاه قهوه به دست می‌آید، این میوه دارای شکل و ظاهری شبیه به گیلاس بوده و در داخل آن دانه‌های قهوه قرار دارد. این میوه اساسی در فرآیند تولید قهوه اسپرسو استفاده میشود و طعم و مزه مخصوص خود را به نوشیدنی قهوه می‌بخشد. گیلاس قهوه با رسیدن به مرحله تکمیل ، معمولاً برداشت و پردازش شده و سپس به دانه‌های قهوه تبدیل میشود که برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند.
فلت وایت Flat White
اصطلاح انگلیسی “Flat White” یک نوع نوشیدنی قهوه‌ای است که از استرالیا و نیوزیلند میباشد. این نوشیدنی معمولاً شامل یک اسپرسو دوز و مقداری کرم شده (فوم) شیر است. این نوشیدنی معمولاً در فنجان‌های کوچک و معمولاً به شکل گرد و بدون افزودن تزئیناتی مثل کاکائو یا پودر کاکائو سرو میشود. این نوشیدنی به دلیل ترکیب متعادل اسپرسو و شیر و لایه بندی زیبایی که دارد، طرفداران زیادی دارد و آنها را به خرید قهوه دلچسبشان ترغیب میکند.
قهوه فصلی
قهوه فصلی یک مفهوم در صنعت قهوه است که به معنای قهوه‌ای است که میوه‌های آن در فصل خاصی از سال برداشت میشوند . در مزرعه‌های خاصی با شرایط آب و هوایی خاص تولید شوند که شرایطی که برای رشد موثر میوه‌های قهوه مورد نیاز است را فراهم کنند.
شرایط محیطی بر مزه و عطر قهوه‌ها تأثیر میگذارد. این نوع قهوه‌ها معمولاً به عنوان محصولات ویژه و با کیفیت تر توصیف میشوند.
پرتافیلتر
“پرتافیلتر” یک اصطلاح استفاده شده در صنعت قهوه است که به محصولی از فرآیند آسیاب کردن دانه‌های قهوه اشاره دارد. این فرآیند برای آماده‌سازی دانه‌های قهوه برای استفاده در فیلتر قهوه به کار می‌رود.
پرتافیلتر معمولاً دارای یک ترکیب مناسب از دانه‌هایی است که نه خیلی خرد و نه خیلی خشن هستند، که این امر به تسهیل استخراج مواد از دانه‌های قهوه و ایجاد یک نوشیدنی با طعم و مزه متوازن کمک میکند. این فرآیند معمولاً برای تهیه قهوه‌هایی با طعم‌های ملایم و تعادل‌یافته مورد استفاده قرار می‌گیرد.
قهوه پور آور (pour-over coffee)
قهوه بریزید یا به انگلیسی “Pour-over coffee” یک روش دستی تهیه قهوه است که در آن آب جوش روی قهوه‌ی آسیاب شده و موجود در فیلتری خاص ریخته میشود. این روش تاکید زیادی بر کنترل دقیق دما، نسبت آب به قهوه و زمان مخصوصی که آب با دانه‌های قهوه در تماس است دارد. این روش به دلیل نتایج عالی در طعم و مزه قهوه و همچنین امکان کنترل دقیقی که به کاربر ارائه میدهد، بسیار محبوب است و به عنوان یکی از روش‌های قهوه‌سازی دستی مورد توجه قرار گرفته است.
نوار چیدن
اصطلاح “نوار چیدن” یا به انگلیسی “Strip Picking” در صنعت قهوه به روشی اشاره دارد که در آن میوه‌های قهوه نارس از گیاه قهوه برداشت میشوند.
کارگران به صورت دستی از یک نوار معین از گیاه قهوه، معمولاً در سمت بالای گیاه، میوه‌های نارس قهوه را برداشت می‌کنند. این روش اغلب برای برداشت میوه‌هایی استفاده میشود که هنوز نارس هستند و برای انجام عملیات برداشت در یک زمان معین، برداشت نواری و پیوسته از گیاه قهوه انجام میشود. معمولاً در مزارعی با تنوع محیطی و کوهستانی استفاده میشود که نمی‌توان به راحتی از ماشین‌های برداشت مکانیزه استفاده کرد.
دستچین کردن
اصطلاح “Hand Picking” یا دست چین کردن دانه قهوه، به روشی اشاره دارد که در آن میوه‌های قهوه به صورت دستی از گیاه قهوه برداشت میشوند. این روش برداشت بسیار زمان‌بر و دقیق است و نیازمند دسترسی به کارگران ماهر و حرفه‌ای است. کارگران با دقت بالا و با استفاده از دستان خود، میوه‌های قهوه را از گیاه قهوه برداشت می‌کنند. این کاربرد دقیق و حساس اغلب برای برداشت میوه‌های قهوه کاملاً رسیده و با کیفیت بالا انجام میشود.
تجارت منصفانه
تجارت منصفانه یا به انگلیسی “Fair Trade” یک رویکرد و سیستم تجاری است که به منظور ارتقاء شرایط کارگران و کشاورزان در کشورهای در حال توسعه و تضمین قیمت عادلانه برای محصولاتشان ایجاد شده است. این سیستم تجاری بر اصول انصاف، شفافیت و مشارکت بین محصول‌دهندگان و خریداران مبتنی است و به کشاورزان امکان میدهد تا بهره‌وری خود را افزایش داده و درآمد منصفانه‌تری از فروش محصولات خود کسب کنند.
میکرولات Micro-lot
میکرولات (Micro-lot) در دنیای قهوه به محصولات کوچک و بسیار محدود از دانه‌های قهوه اشاره دارد که از یک منطقه خاص، مزرعه، یا حتی یک قسمت مشخص از مزرعه برداشت شده‌اند. این دانه‌های قهوه به دلیل کیفیت برتر، طعم‌های منحصر به فرد و روش‌های دقیق و مراقبت‌شده در کاشت، برداشت، و فرآوری‌شان شناخته میشوند.
در این مزارع شرایط رشد و کشت مختلفی وجود دارد که به طور مستقل می‌توانند به کیفیت و مزه قهوه تأثیر بگذارند. این نوع از قهوه معمولاً با کیفیت بالاتر از استاندارد ، مزه‌ی منحصر به فرد و عمق طعم خاصی شناخته میشود و معمولاً به عنوان قهوه‌های ویژه و با ارزش بالا در بازار عرضه میشوند.
تاریخچه قهوه
تاریخچه قهوه به گذشته‌های دور بازمی‌گردد. قهوه از میانهٔ قرن ۹ به‌عنوان یک نوشیدنی محبوب شناخته شده است. اصلی‌ترین منبع اطلاعات دربارهٔ تاریخچه قهوه، به‌طور کلی به قرن ۱۵ میلادی بازمی‌گردد و از خاورمیانه و خصوصاً از منطقهٔ قهوه خوری در شهرهای سرای یمن (به‌طور خاص شهر مختاره) نشأت گرفته است.
گفته میشود که ابتکار استفاده از دانه‌های قهوه به‌صورت مخلوط با آب یا خرد کردن دانه‌ها و اسپرسو نخستین‌بار توسط قبایلی از قبیل قومی از اهل یمن بوده‌است. در آن زمان، قهوه به‌عنوان یک نوشیدنی طبیعی و انرژی‌زا برای مراسم دینی و اجتماعی مورد استفاده قرار می‌گرفت.
پس از آن، محبوبیت قهوه به‌طور قابل توجهی در سراسر جهان افزایش یافت و به‌عنوان یکی از نوشیدنی‌های بی‌نظیر و محبوب جهانی شناخته شد. از آن زمان تا به امروز، قهوه به‌طور مداوم در طول تاریخ تکامل یافته و به‌عنوان یکی از نمادهای فرهنگی و اجتماعی در جوامع مختلف جهان تاثیرگذار بوده است.
سیفون Syphon
اصطلاح “سیفون”در صنعت قهوه به یک روش خاص برای تهیه قهوه اشاره دارد. در این روش، آب و قهوه به صورت تحت فشار به‌کار می‌روند تا مواد محلول و طعم و عطر قهوه به‌درستی استخراج شوند.سیفون (Syphon)، یک دستگاه برای دم کردن قهوه است که از دو چمبر شیشه‌ای تشکیل شده و از اصول فیزیکی تفاوت فشار و حرارت برای دم کردن قهوه استفاده میکند. پس از دم کشیدن، حرارت کاهش یافته و فشار نیز کاهش می‌یابد که باعث میشود قهوه دم کشیده شده از طریق یک فیلتر به چمبر پایینی بازگردد
قهوه‌های تهیه شده با این روش معمولاً دارای بدنه و تن روشنی هستند و به‌عنوان یک تجربه قهوه‌سازی خاص و جذاب شناخته میشوند. این روش به‌طور خاص در برخی از کافه‌ها و مکان‌های قهوه تخصصی استفاده میشود و به عنوان یکی از روش‌های نوآورانه برای کافی شاپها در تهیه قهوه مورد توجه قرار می‌گیرد.
تمپر قهوه Tamper
تمپر قهوه یک روش است که در فرایند تهیه قهوه استفاده میشود. در این روش، قهوه‌ای که در دستگاه تمپر قرار گرفته، با فشار بالا و دمای مناسب تحت تأثیر قرار می‌گیرد. این فشار و دما، بهترین و ایده‌آل‌ترین عملکرد از قهوه‌ی استخراج شده را بدست میدهد. تمپر قهوه می‌تواند به طریقه‌های مختلفی انجام شود، اما هدف نهایی آن بهبود عملکرد و طعم قهوه است.
قهوه تخصصی
قهوه تخصصی یک مفهوم در دنیای قهوه است که به نوعی خاص و با دقت بالا از قهوه اشاره دارد که به طریقه‌ای خاص و با استفاده از دانه‌های با کیفیت و مراقبت دقیق تهیه میشود. این نوع قهوه معمولاً توسط افرادی که به عنوان باریستا ماهر و متخصص شناخته میشوند، تهیه و تقدیم میشود.
در قهوه تخصصی، دانه‌های قهوه از مزارع یا محصولات خاصی که با کنترل دقیق و مراقبت از کشت و برداشت آنها تهیه شده‌اند، استفاده میشود. این دانه‌ها معمولاً از مناطق خاصی با شرایط محیطی و جغرافیایی خاص تأمین میشوند.
قهوه تخصصی یا قهوه اسپشیالیتی معمولاً در فروشگاه‌های قهوه تخصصی، کافه‌ها و رستوران‌های با کیفیت بالا سرو میشود و به دقت در انتخاب دانه‌ها، روش‌های استخراج و تهیه، و اهمیت بالایی که به جزئیات مختلف مربوط به قهوه میدهند، توجه میشود.
محصول قدیمی Old Crop
اصطلاح “محصول قدیمی” در دنیای قهوه به معنای دانه‌های قهوه است که از محصولات فصل برداشت قبلی یا حتی قبل‌تر به دست آمده است. این دانه‌ها معمولاً از مزارعی تولید میشوند که تاریخچه‌ی طولانی‌مدتی در تولید قهوه دارند و ممکن است فرآیندهای سنتی در تولید آنها اعمال شود. این نوع محصولات معمولاً دارای شخصیت و طعمی متفاوت هستند که به دلیل تاریخچه و اصالت خاص خود، مورد توجه قرار می‌گیرند. محصولات قدیمی می‌توانند طعم‌های منحصر به فردی را به دلیل فرآیند پیری طبیعی ارائه دهند. پیری ممکن است باعث تغییر در پروفایل طعمی شود، که گاهی اوقات می‌تواند مطلوب باشد و به قهوه ویژگی‌های خاصی ببخشد.
کافئین Caffeine
کافئین چیست ؟ یک ترکیب شیمیایی طبیعی است که در دانه‌های قهوه وجود دارد و به‌عنوان یک ماده محرک معروف است. این ترکیب به طور طبیعی در دانه‌های قهوه موجود است و معمولاً به عنوان یکی از عوامل مهم در ایجاد احساس بیداری و انرژی در افراد مصرف کننده قهوه شناخته میشود.
کافئین بر اساس مقدار مصرف، می‌تواند اثرات متفاوتی روی بدن داشته باشد، از جمله افزایش بیداری، تقویت تمرکز و توجه، و افزایش ضربان قلب. همچنین می‌تواند در بعضی افراد به عوارضی مانند اضطراب یا اختلال در خواب منجر شود که برای جلوگیری از این مورد افراد گزینه قهوه بدون کافئین را جایگزین می کنند .
روبوستا
روبوستا یکی از اصطلاحات در دنیای قهوه است که به نوعی خاص از دانه‌های قهوه اشاره دارد. روبوستا (Robusta) دارای نام علمی “Coffea canephora” است و نسبت به دانه‌های قهوه عربیکا، دارای سطح کافئین بالاتر و محتوای روغن بیشتری است. این نوع دانه‌های قهوه از گونه‌های مختلفی از درخت قهوه به دست می‌آید که به‌طور اصلی در مناطقی مانند آفریقا و ویتنام کشت میشوند.
دانه‌های قهوه روبوستا معمولاً دارای طعم قوی‌تر و تلخ‌تری نسبت به دانه‌های قهوه عربیکا هستند و بیشتر برای تولید قهوه‌های اسپرسو و انواع قهوه میکس استفاده میشوند. این دانه‌ها نیز اغلب از نظر قیمت، ارزان‌تر از دانه‌های عربیکا هستند و بیشتر در محصولات قهوه ارزان قیمت مورد استفاده قرار می‌گیرند.
عربیکا
در اصطلاحات قهوه، “عربیکا” به نوعی خاص از دانه‌های قهوه اشاره دارد که از گونه Coffea arabica به دست می‌آید. این نوع دانه قهوه به عنوان یکی از دو گونه‌ی اصلی قهوه شناخته میشود، که دیگری “روبوستا” است.دانه‌های قهوه عربیکا معمولاً دارای کیفیت بالا، مزه‌ای ملایم و تر و عطری مطبوع هستند. این دانه‌ها اغلب از مزارع با ارتفاع بالا و زمین‌های کوهستانی کشت میشوند و به دلیل نیاز به شرایط آب و هوایی خاص، اغلب در مناطقی مانند آمریکای لاتین و آفریقا کشت میشوند. معمولاً دارای قیمت بالاتری نسبت به قهوه‌های روبوستا هستند و به دلیل کیفیت بالا و مزه خاص خود، در انواع قهوه تخصصی و نوشیدنی‌های با کیفیت بالا استفاده میشوند.
قهوه سرد (Iced Coffee)
قهوه سرد (Iced Coffee) معمولاً با دم کردن قهوه به روش معمولی با آب داغ تهیه شده و سپس با استفاده از یخ خنک میشود. سریع تهیه میشود و می‌تواند طعم قوی‌تر و اسیدیته بیشتری نسبت به کلد برو داشته باشد، به خصوص اگر فوراً پس از دم کردن بر روی یخ سرو شود. قهوه سرد معمولاً دارای طعم مطبوع و منحصر به فردی است که برای فصول گرما یا در مواقعی که نیاز به انرژی آرام داریم، مناسب است.
قهوه کلد دم (Cold Brew)
قهوه کلد برو (Cold Brew) با خیساندن قهوه در آب سرد برای مدت طولانی (12 تا 24 ساعت) تهیه میشود. قهوه کلد برو غالباً طعمی ملایم‌تر و کمتر اسیدی دارد، به دلیل فرآیند دم کردن سرد که ترکیبات تلخ و اسیدی کمتری را استخراج میکند. قهوه کلد برو به دلیل زمان دم کردن طولانی‌تر، اغلب غلظت بیشتری دارد و می‌تواند به صورت خنک یا با کمی آب یا شیر برای تنظیم طعم و غلظت سرو شود.
کورتادو
قهوه کورتادو یک نوشیدنی محبوب است که از جزوه‌های قهوه و شیر تهیه میشود و اصالتاً از کوبا مشتق شده است. این نوشیدنی دارای طعم ملایمی است و معمولاً در لیوان‌های کوچک و با ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر سرو میشود. قهوه کورتادو برای صبحانه یا نوشیدن در طول روز مناسب است و می‌تواند به عنوان یک الگوی قهوه‌ای سرد و ملایم محبوب باشد.
فرنچ پرس
فرنچ پرس یک وسیله تهیه قهوه است که از دستگاه‌های محبوب و ساده‌ای برای تهیه قهوه در خانه یا محیط‌های دیگر محسوب میشود. این وسیله معمولاً از شیشه یا فلز ساخته شده و دارای ظرفیت مختلفی است که از حدود ۳ تا ۸ فنجان قهوه می‌توان در آن تهیه کرد.فرنچ پرس عموماً از یک قاشق قهوه و ظرفیت بزرگ‌تری برخوردار است که دانه‌های قهوه را به همراه آب گرم برای مدت زمان معینی در داخل قاشق آب‌گرم می‌نگارد تا قهوه استخراج شود. با توجه به روش استفاده، می‌توان طعم و غلظت قهوه را تنظیم کرد و قهوه‌ای با طعم مطلوب و خوشمزه تهیه کرد.
موکا
اصطلاح “موکا” در صنعت قهوه به دو مفهوم متفاوت اشاره دارد. در ابتدا، موکا به نام یکی از انواع قهوه معروف بود که از منطقه مخصوصی در یمن به نام “موکا” به دست می‌آمد. این نوع قهوه اغلب دارای طعم تلخ و قوی بود و از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا تهیه می‌شد.
قهوه موکا، که گاهی اوقات به سادگی به عنوان “موکا” شناخته میشود، نوشیدنی قهوه‌ای است که ترکیبی از اسپرسو، شیر گرم و شکلات است. این نوشیدنی معمولاً با استفاده از سس شکلات یا پودر کاکائو برای افزودن طعم شکلات به قهوه تهیه میشود و به دلیل ترکیب غنی و لذیذ طعم قهوه و شکلات، بسیار محبوب است و یکی از نوشیدنی‌های استاندارد در کافه‌ها و قهوه‌خانه‌ها به شمار می‌رود.
لاته
اصطلاح “لاته” در صنعت قهوه به یک نوشیدنی خاص اشاره دارد که از ترکیبی از اسپرسو و شیر تهیه میشود. این نوشیدنی معمولاً در یک لیوان بزرگ سرو میشود و ترکیبی از اسپرسو قوی و شیر نرم را ارائه میدهد. لاته معمولاً با اسپرسویی که در قاشق شیر ریخته میشود تهیه میشود، بنابراین شیر به اسپرسو اضافه میشود . این نوشیدنی معمولاً دارای طعم نرم و ملایمی است که از ترکیب دقیق اسپرسو و شیر به‌دست می‌آید.
کاپوچینو
کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب اسپرسو، شیر و خامه تهیه میشود. این نوشیدنی معمولاً در یک لیوان سرو میشود و با ترکیب دقیق این مواد، طعمی متفاوت و مطلوب ارائه میدهد. کاپوچینو با طعم ملایم و خامه‌ای از ترکیب شیر و خامه، برای علاقمندان به قهوه لذت بخش است.
V60
V60 یک روش تهیه قهوه است که با استفاده از دستگاه V60 انجام میشود. این دستگاه یک نوع قوری خاص است که برای تخمینی استخراج متناسب با استانداردهای مشخص استفاده میشود. در این روش، قهوه به آرامی درون فیلتر قرار داده میشود و آب داغ به آرامی از بالا روی قهوه ریخته میشود. این روش به عنوان یکی از روش‌های دستی و دقیق تهیه قهوه در دنیای قهوه شناخته میشود.
کمکس (CHEMEX)
کمکس (CHEMEX) یک روش تهیه قهوه است که از دستگاهی با همین نام استفاده میکند. این دستگاه از شیشه ساخته شده و دارای شکل مخروطی با گردن بزرگ است. در این روش، قهوه به فیلتر داخل کمکس اضافه شده و آب داغ به آرامی روی قهوه ریخته میشود تا قهوه تهیه شود. این روش برای تهیه قهوه با طعمی تمیز و ملایم مورد توجه قرار می‌گیرد.
اسپرسو (Espresso)
اسپرسو نوعی قهوه‌ای تلخ و غلیظ است که با استفاده از فشار بالا و آبی سرد سریع جوشانده میشود. این قهوه معمولاً در فرم کوچک و چگال سرو میشود و مهمترین قسمت اساسی قهوه‌سازهای اسپرسو است.
شات اسپرسو یا سولو (Solo Espresso)
اسپرسو سولو یک اصطلاح در دنیای قهوه است که به یک شات اسپرسو استاندارد اشاره دارد. در اصل، “سولو” به معنای “تنها” یا “یک نفره” در زبان ایتالیایی است و در این زمینه، به معنای سرو یک شات اسپرسو بدون هیچ افزودنی یا ترکیب دیگری است. این نوع از اسپرسو برای کسانی که می‌خواهند طعم خالص و تمرکز بالای قهوه را تجربه کنند، ایده‌آل است.
اسپرسو دوبل یا دوپیو (Doppio)
این اصطلاح به دو برابر مقدار قهوه‌ای که برای یک شات اسپرسو استفاده میشود، اشاره دارد. اسپرسو دوبل یک انتخاب محبوب برای علاقمندان به قهوه است که به دنبال طعم قوی‌تر و میزان کافئین بیشتری نسبت به یک شات اسپرسو استاندارد هستند.
اسپرسو ریسترتو (Ristretto)
این نوع اسپرسو با استفاده از همان مقدار قهوه‌ای که برای اسپرسو معمولی استفاده میشود، اما با استفاده از حجم آب کمتر تهیه میشود. این اسپرسو دارای طعمی متمایل به شیرینی و قوام بیشتری نسبت به اسپرسو معمولی است. طعمی غنی‌تر و بدنه‌ای پرتر ارائه میدهد.
اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato)
اسپرسو ماکیاتو یک نوشیدنی قهوه ایتالیایی است که با افزودن کمی کف شیر به یک شات اسپرسو تهیه میشود. این ترکیب ساده به منظور تعدیل قدرت و طعم تلخ اسپرسو با کمی شیرینی و بافت کف شیر انجام میشود. ماکیاتو، که در ایتالیایی به معنای “لکه دار” است، به این دلیل نامگذاری شده که کف شیر روی اسپرسو به نظر می‌رسد مانند یک “لکه” باشد.
قهوه فراپوچینو (Frappuccino)
این نوشیدنی یک نوعی از قهوه سرد و خامه‌دار است که توسط شرکت استارباکس ابداع شده است. قهوه فراپوچینو معمولاً شامل قهوه اسپرسو، بستنی، شیر، و اغلب شکلات یا شکر یا شکلات ریز شده است و گاهی اوقات طعم‌دهنده‌های اضافی مانند شکلات یا وانیل. فراپوچینو ترکیبی خوشمزه و خنک است که برای روزهای گرم تابستانی بسیار محبوب است.
آمریکانو (Americano)
آمریکانو نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب یک شات اسپرسو با مقدار زیادی آب داغ تهیه میشود، که نتیجه آن نوشیدنی‌ای با غلظت کمتر از اسپرسو اما با طعم قهوه قوی است. این نوشیدنی برای کسانی که ترجیح میدهند قهوه‌ای رقیق‌تر نسبت به اسپرسو نوش جان کنند اما همچنان به دنبال طعم غنی قهوه هستند، ایده‌آل است.
قهوه میکس (Blend)
قهوه‌هایی که از مخلوط چندین نوع دانه قهوه تشکیل شده‌اند. هر نوع دانه می‌تواند از منطقه‌ها و نوع کشت‌های مختلف باشد، که به ترکیبات مختلف طعم و عطری متفاوت میدهد.
اورگانیک (Organic)
قهوه‌ای که با استفاده از دانه‌هایی کشت میشود که بدون استفاده از هرگونه مواد شیمیایی و کود شیمیایی تولید شده‌اند. قهوه اورگانیک معمولاً با قیمت بیشتری فروخته میشود.
اسپرسوساز های اداری زیلوکس:
 |  |  |
| قهوه ساز چند منظوره اداری Z201 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z202 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z203 |
فیلتر قهوه (Filter Coffee)
قهوه‌ای که به روش فیلتر مخصوص تهیه میشود. این روش شامل ریختن آب جوش بر روی دانه‌های قهوه درون یک فیلتر خاص و استخراج قهوه توسط یک ظرف زیرین است.
قهوه ترک (Turkish Coffee)
یکی از روش‌های سنتی تهیه قهوه که در کشورهای شرقی مانند ترکیه و ایران رایج است. در این روش، قهوه به همراه قند و آب جوش در یک قوری کوچک تهیه شده و بر روی آتش کوچکی جا میشود تا دم شود.
قهوه ایتالیایی (Italian Coffee)
قهوه‌هایی که به سبک و روش‌های ایتالیایی تهیه میشوند، از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو و ماکیاتو. این روش‌ها معمولاً با استفاده از اسپرسو مبتنی بر فشار بالا و ترکیبات مختلف شیر و خامه تهیه میشوند.
کاپوچینو (Cappuccino)
این قهوه شامل اسپرسو، شیر گرم و بخاری، و کف شیر یا کرم فراخ است. اسم این قهوه از راه زیر نامگذاری شده است: کاپوچینو نام یک فرم سفید رنگ از لباس راهروی مردانه را در کشور ایتالیا نشان میدهد و با رنگ‌های تیره و روشن قهوه در کلاسیک‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای جهان به شمار می‌آید.
لاته (Latte)
قهوه لاته شامل یک قهوه اسپرسو با شیر گرم است که عمدتاً با روی قهوه‌سازهای اسپرسو سرو میشود. معمولاً در بطری‌های شیشه‌ای یا فنجان‌های بزرگ سرو میشود.
ماکیاتو
اصطلاح “ماکیاتو” در صنعت قهوه به یک نوشیدنی خاص اشاره دارد که از ترکیبی از اسپرسو و کمی شیر تهیه میشود. این نوشیدنی معمولاً به‌طور متعارف در یک لیوان کوچک سرو میشود و ترکیبی از قهوه اسپرسو قوی و شیر نرم را ارائه میدهد.
طعم این نوشیدنی معمولاً تلخ و محکم است اما با لمسه‌ای نرم از شیر.
قهوه با اسیدیته بالا (Acidic Coffee)
قهوه‌هایی که دارای میزان اسیدیته بالایی هستند و اغلب دارای طعم ترش و تلخی ملایمی هستند. این نوع قهوه معمولاً از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا و فرآیند خاص تهیه میشود.
با گسترش اصطلاحات تخصصی در زمینه قهوه، علاقه‌مندان به این نوشیدنی می‌توانند به عنوان آشنایی عمیق‌تر با انواع و اقسام قهوه، تجربه مصرف را بهبود ببخشند. از روش‌های سنتی مانند قهوه ترک تا نوآوری‌های مدرن مانند قهوه فرانچیز، هر یک از این اصطلاحات یک داستان و تجربه مصرف خاص دارند که فرهنگ و هنر قهوه‌سازی را به تنوع و غنای بیشتری می‌اندیشانند.
