آشنایی با انواع دانه قهوه

کشف طعم و عطر انواع دانه قهوه

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها  در سراسر جهان است و تنوع انواع دان قهوه باعث به وجود آمدن نوشیدنی‌هایی  با طعم، عطر و مقدار کافئین متفاوت شده است. انواع مدل‌های دون قهوه تحت  تأثیر عوامل مختلفی مانند منطقه کشت، روش فرآوری و شرایط آب و هوایی  کیفیت‌های متفاوتی پیدا می‌کنند. در این مقاله در زیلوکس با انواع مختلف دان قهوه  آشنا می‌شویم و ویژگی‌های خاص شناخته‌شده‌ترین دونه قهوه را بررسی می‌کنیم  تا دوستداران قهوه بتوانند بهترین دانه قهوه را مناسب با ذائقه خود انتخاب کنند.

انواع دان قهوه چیست؟

در این بخش می‌خواهیم شما را با  ابتدایی‌ترین سطح برای شناخت انواع دان قهوه آشنا کنیم. دون قهوه دانه ای  است که در داخل میوه گیاه قهوه یافت می‌شود. برای درک بهتر این موضوع باید بدانید در این گیاه، دانه میوه خارج و استفاده می‌شود و مانند دیگر میوه‌ها  از بدنه میوه استفاده نمی‌کنیم.

دانه قهوه موجود در جهان در 4 نوع  اصلی دسته‌بندی‌شده است که این 4 نوع عبارت است از: عربیکا، روبوستا،  لبریکا و اکسلسا. رایج‌ترین نوع دانه قهوه که بسیار شناخته‌شده نیز می‌باشد  دانه قهوه عربیکا و ربوستا می‌باشد.
گیاه قهوه در بین مدارهای  راس‌الجدی و رأس‌السرطان یعنی در محدوده‌هایی که به استوا نزدیک‌تر هستند،  رشد بیشتری دارد. این گیاه در برخی از کشورهای قاره آسیا، آفریقا، آمریکا و  حوزه کارائیب رشد می‌کند. اما در حال حاضر در حدود 45 درصد از قهوه دنیا  در آمریکای جنوبی و به ویژه در برزیل تولید می‌گردد.

 اسپرسوساز های تمام اتوماتیک زیلوکس:

اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z301	اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z302	اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z303	اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z304

انواع دانه قهوه را بشناسید

همان‌طور  که در بالا ذکر شد؛ 4 نوع قهوه عربیکا، روبوستا، اکسلسا و لبریکا در جهان  موجود است که در این بخش به معرفی و بررسی آن‌ها خواهیم پرداخت. این 4 مدل  به عنوان انواع دان قهوه اصلی شناخته می‌شوند.

    قهوه عربیکا

دانه‌های  نژاد عربیکا محبوب‌ترین نوع در بین انواع دانه قهوه هستند که حدود 60 درصد  قهوه مصرفی جهان را تشکیل می‌دهند. دون قهوه عربیکا در ارتفاعات کشت  می‌شود و نسبت به نژاد روبوستا قیمت بالاتری دارد.

دانه قهوه عربیکا  نسبت به دانه‌های قهوه روبوستا دارای کافئین پایین‌تری هستند اما میزان  چربی و اسیدیته آن‌ها نسب به نژاد روبوستا بالاتر می‌باشد. عربیکا از  رایج‌ترین دانه قهوه اسپرسو است.

    دانه قهوه روبوستا

یکی  دیگر از شناخته‌شده‌ترین قهوه‌ها، دانه قهوه روبوستا می‌باشد. این نوع  قهوه عمدتاً در ارتفاعات پایین در آفریقا و اندونزی کشت می‌شود. قهوه  ربوستا را اغلب به صورت ترکیبی با دیگر قهوه‌ها استفاده می‌کنند.

اسپرسوساز های صنعتی تمام اتوماتیک زیلوکس:

اسپرسو ساز صنعتی تمام اتوماتیک Z401	اسپرسو ساز صنعتی تمام اتوماتیک Z402	اسپرسو ساز صنعتی تمام اتوماتیک Z403

درختچه‌های  روبوستا معمولاً بسیار بیشتر از نوع عربیکا رشد می‌کنند و اندازه آن‌ها  بین 15 تا 20 فوت می¬رسد. درختچه‌های روبوستا می‌توانند در ارتفاعات پایین  رشد کرده و در برابر بیماری‌ها مقاومت کنند.

طعم قهوه روبوستا نسبت  به سایر دانه های قهوه تلخ‌تر است و اغلب دارای عطر قوی و طعم تقریباً  سوخته است و نسبت به دانه‌های عربیکا کافئین بیشتری دارند.

    قهوه لیبریکا

دانه‌های  قهوه لیبریکا بومی مناطق مرکزی و غربی آفریقا، به ویژه لیبریا، هستند، و  به همین دلیل نام لیبریکا را برای این نوع قهوه انتخاب کرده‌اند. مهم‌ترین  ویژگی قهوه لیبریکا عطر و طعم دودی آن است.

اسپرسوساز های صنعتی زیلوکس:

اسپرسو ساز صنعتی مولتی بویلر Z101	اسپرسو ساز صنعتی مولتی بویلر Z102	اسپرسو ساز صنعتی مولتی بویلر Z103

نام قهوه لیبریکا تا قبل  از اواخر دهه 1800 در تمدن غربی شنیده نشده بود، پس از یک بیماری قارچی  (زنگ قهوه) که بسیاری از محصولات عربیکای منطقه را از بین برد، به شهرت  رسید و جایگاه ویژه‌ای پیدا کرد.

معمولاً درختچه‌های Liberica بسیار  بزرگ‌تر از عربیکا یا روبوستا هستند، شکل نامنظمی دارند و از نظر اندازه و  ظاهر کلی نزدیک به نژاد روبوستا هستند. همچنین این درختچه‌ها آب‌وهوای گرم  و مرطوب را به خوبی تحمل می‌کنند و توانایی رشد در مناطق کم ارتفاع را  دارند.

قهوه لیبریکا اکنون در اندونزی، مالزی و فیلیپین تولید می‌شود، و تقریباً سهم 2 درصدی از بازار قهوه جهان را در اختیار دارد.

قهوه  لیبریکا به دلیل طعم متفاوتی که دارد علاقه‌مندان کمتری دارد. همچنین بهتر  است بگوییم این قهوه نسبت به نژاد عربیکا و روبوستا حضور کمتری در بازار  جهان دارد.

    دانه قهوه اکسلسا

آخرین نژادی که  می‌خواهیم در این مقاله به آن بپردازیم، قهوه اکسلسا نام دارد. بسیاری از  افراد دانه قهوه اکسلسا را نوعی قهوه لیبریکا می‌دانند اما افرادی نیز آن  را مجزا از قهوه لیبریکا می‌دانند.

دانه‌های قهوه اکسلسا تقریباً به‌طور کامل در آسیای جنوب شرقی رشد می‌کنند و شکل آن‌ها تا حدی شبیه دانه‌های لیبریکا است.

از  نظر طعم، دانه های قهوه اکسلسا بسیار منحصربه‌فرد هستند. طعم آن‌ها ترکیبی  از طعم تلخ و ترش می‌باشد و بیشتر تداعی‌کننده رست تیره است. آن‌ها همچنین  از نظر عطر و کافئین سبک‌تر از سایر انواع قهوه هستند. شما می‌توانید دانه  های قهوه لیبریکا را با سایر قهوه‌ها ترکیب کنید تا طعم پیچیده و  منحصربه‌فردی را خلق کنید.

انواع دان قهوه کمتر شناخته‌شده

به‌غیراز  4 مدلی که در بالا اشاره کردیم، انواع دان قهوه نیز وجود دارند که برخی در سطح جهانی محبوب‌اند. در ادامه با 25 مدل دیگر از انواع دان قهوه آشنا  می‌شویم.

دانه قهوه سبز

دانه قهوه سبز Green Coffee منشا اصلی  قهوه مورد استفاده در بیشتر نوشیدنی‌های قهوه است. قهوه سبز مرحله قبل از  برشته کردن قهوه است. قهوه سبز یک دم‌نوش است که برای افزایش متابولیسم بدن  و لاغری، کاهش اشتها، کنترل قند خون و بهبود عملکرد قلب و عروق استفاده  می‌شود.

دانه قهوه بوربن

یکی دیگر از انواع دون قهوه، دانه بوربن  است که با یک جهش طبیعی در دانه‌های تایپیکا در جزیره بوربن تولید شد.  بوربن طعمی شیرین و کاراملی دارد. بوربن به دو شکل تولید می‌شود:

    بوربن قرمز
    بوربن زرد

قهوه دان بوربن طعمی کره‌ای و پرمغز با اسیدیته پایین دارد.

دانه های کاتیمور

دانه های که تیمور از انواع دان قهوه است که با ترکیب دون قهوه کاتورا و تیمور  تولید می‌شود. ویژگی خاص این قهوه رشد سریع و بازدهی بالای آن است. اما طعم  ترش آن باعث کاهش محبوبیت اش شده است.

دانه های Catuai

دانه های  Catuai بعد از یک جهش ژنتیکی بین دو گونه دون قهوه عربیکای زرد و موندو  نوو قرمز ایجاد شد. با توجه به اینکه کاتوای در مناطق مختلفی کشت می‌شود،  طعم و عطرهای متفاوتی دارد. معمولاً این قهوه طعم شکلات، کارامل، عسل،  بادام و برخی ادویه‌ها مثل جوز هندی را دارد.

دانه های Caturra

دانه های قهوه کاتورا از انواع دان قهوه عربیکا است و به صورت طبیعی از دون قهوه  قرمز بوربن در برزیل تولید شد. گیاه کاتورا یک گونه پر محصول است و به دلیل  کیفیت بالای قهوه دانه های Caturra، محبوبیت زیادی پیدا کرده است

لوازم جانبی زیلوکس:

یخچال رومیزی شیر زیلوکس Z407	گرم کن فنجان زیلوکس Z408	دستگاه یخ ساز تمام اتوماتیک زیلوکس Z404	دستگاه تمام اتوماتیک پخش لیوان Z405

دانه های Geisha
دانه های قهوه گشا در اتیوپی در دهه 1950 پیدا شدند. امروزه دانه های Geisha در  پاناما، کلمبیا، کاستاریکا و پرو کشت می‌شوند؛ و در زمره گران‌ترین قهوه  ها، دانه های گشا معروف شده‌اند.

دانه های Icatu
ایکاتو از انواع  دان قهوه برزیلی محسوب می‌شود و ریشه آن به عربیکا و روبوستا برمی‌گردد.  دانه های Icatu در دو رنگ قرمز و زرد کشت می‌شوند و طعم‌های مختلفی دارد.

دانه های جکسون
شخصی  به نام جکسون در هند، کارخانه کاشت قهوه داشت. وی در اوایل دهه 1900 یک  گیاه جدید در مزرعه خود کشف کرد و نام خود را روی آن نهاد. این گیاه جدید  در برابر بیماری زنگ قهوه مقاوم بود و به همین دلیل توجه کشاورزان را به  خود جلب کرد. در حال حاضر قهوه جکسون در رواندا کشت می‌شود.

دانه های کوه آبی جامائیکا
دانه  های کوه آبی جامائیکا در زمره قهوه عربیکا قرار می‌گیرند. منشأ این دان  قهوه از دانه‌های تایپیکا است. طعم این قهوه ملایم است و به همین دلیل  محبوبیت زیادی دارد. 80 درصد دانه های جامائیکا را ژاپن مصرف می‌کند.

دانه های ژامبر (Jember)
دانه  های ژامبر در اتیوپی کشت می‌شوند. Jember Coffee طعمی شیرین، کاراملی و  نزدیک به شکر قهوه‌ای و شیره افرا دارد. ژامبر از محبوب‌ترین دان قهوه در  اتیوپی است ولی پیدا کردن آن چندان آسان نیست.
دانه های کنت (Kent)
دانه  های کنت از انواع دانه تایپیکا و زیرگونه عربیکا محسوب می‌شود.کنت بومی  هند است و در نتیجه یک جهش طبیعی از دانه‌های تایپیکا کشف شد. دم‌کرده قهوه  با دانه های کنت یک حالت مخملی و نرم ایجاد می‌کند.

دانه های Kona Typica
دانه  های Kona Typica از سال 1825 در هاوایی کشت می‌شوند. قهوه کونا طعمی شیرین  و آجیلی و بافتی نرم و لطیف دارد. کیفیت بالای قهوه کونا باعث افزایش  تقاضای آن در سطح جهانی شده است. اما به دلیل کوچک بودن منطقه کشت کونا،  حجم تولید این قهوه کم و قیمت آن بالا است.

دانه‌های قهوه ماراگاتورا
ماراگاتورا  ترکیبی از دانه‌های قهوه مارگوگیپ و کاتورا است. طعم و مزه آن از  ماراگوگیپ و عملکرد بالای آن از کاتورا گرفته شده است. دانه های قهوه  ماراگاتورا در مناطقی با ارتفاع بیش از 1400 متر مثل برزیل، السالوادور و  نیکاراگوئه کشت می‌شود.

دانه های ماراتاکو (Maracatu)
دانه های ماراتاکو از ترکیب دان قهوه کاتورا و Maragogype تولید شده است. دانه‌های این قهوه درشت است و اسیدیته بالایی دارد.

دانه های Villalobos
در  ادامه پاسخ به سوال چند نوع قهوه داریم به دانه های Villalobos می  پردازیم. این دانه ها با یک جهش طبیعی از دانه‌های قهوه تایپیکا ایجاد شده  است. محل کشت آن آمریکای جنوبی و مرکزی است و طعم آن شیرین و دلپذیر است و  اسیدیته مناسبی دارد.
سؤالات متداول انواع دانه قهوه

چند نوع طرز تهیه قهوه داریم؟
چهار نوع. اسپرسو، ترک، فرانسه و عربی.

رایج‌ترین نوع قهوه ترکیبی عربیکا و ربوستا چقدر می‌باشد؟
رایج‌ترین مقدار 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا می‌باشد.

تفاوت دانه قهوه لیبریکا با عربیکا و روبوستا چیست؟
دانه‌های قهوه لیبریکا نسبت به عربیکا و روبوستا بزرگ‌تر می‌باشد.