قهوه ملانژ چیست؟
قهوه ملانژ نوشیدنی محبوب قاره اروپا است که نخستین بار در شهر وین اتریش ابداع شد و سپس در سایر کشورهای اروپایی نیز محبوبیت یافت. این نوشیدنی خوش عطر و طعم مزه‌ای شبیه به لاته و کاپوچینو دارد؛ اما ترکیبات این دو کمی متفاوت است. قهوه ملانژ سال‌هاست که به قهوه سنتی شهر وین اتریش مشهور است که علاوه بر طعم آن به دلیل ظاهر بی‌نظیری که داراست همواره موردتوجه جوانان بوده است. قهوه ملانژ اغلب در یک فنجان بزرگ به همراه یک قاشق خامه فرم گرفته سرو می‌شود.
اگرچه طعم غالب این نوشیدنی قهوه است؛ اما بخش زیادی از ترکیبات آن را لبنیات شیر داغ و خامه تشکیل می‌دهند. در واقع ترکیبی از خامه و قهوه طعم اصلی قهوه ملانژ را تشکیل می‌دهند که از این نظر جز بهترین طعم‌های نوشیدنی در اروپا محسوب می‌شود. معمولاً قهوه ملانژ مناسب علاقه‌مندانی است که به دنبال یک نوشیدنی سبک و در عین حال انرژی‌زا هستند که در طول روز و به عنوان عصرانه میل کنند.
به دلیل طبع گرم قهوه ملانژ به واسطه ترکیبات آن، این نوشیدنی بسیار مناسب برای فصل زمستان و روزهای سرد سال است. اگر به دنبال تهیه قهوه ملانژ در منزل هستید؛ خوب است بدانید که دستورالعمل تهیه آن بسیار ساده بوده و به راحتی می‌توانید آن را به صورت خانگی تهیه کنید. در ادامه این مطلب از زیلوکس ؛ به نحوه تهیه قهوه ملانژ و تفاوت آن با سایر نوشیدنی‌ها خواهیم پرداخت.
قهوه ملانژ چیست؟
قهوه ملانژ محبوب‌ترین نوشیدنی شهر وین است که از اوایل قرن نوزده مصرف آن در اغلب قهوه‌خانه‌های این شهر رایج شد. ترکیبات اصلی قهوه ملانژ شامل؛ اسپرسو، کف شیر، شیر داغ یا خامه، شکر یا عسل است که در برخی از نقاط اروپا به همراه پودر دارچین یا پودر کاکائو به عنوان تزیین سرو می‌شود. به عقیده بسیاری از علاقه‌مندان انواع قهوه؛ قهوه ملانژ به لحاظ عطر و طعم کاملاً مشابه با کاپوچینوی معمولی است.
اسپرسوساز های تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |  |
| اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z302 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z303 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z304 |
در واقع ترکیبات کاپوچینو نیز شامل اسپرسو، شیر داغ و فوم شیر است که از این نظر تا حد بسیاری این دو مشابه یکدیگرند. شاید بتوان گفت اصلی‌ترین تفاوت قهوه ملانژ و کاپوچینو در مقدار شیر استفاده شده در نوشیدنی و یا استفاده از خامه در قهوه ملانژ است که در ترکیبات اصلی کاپوچینو دیده نمی‌شود.
همچنین بخوانید: آموزش طرز تهیه اسپرسو رومانو
این قهوه دارای یک روش سنتی سرو نیز هست. بدین گونه که در کنار یک فنجان از قهوه ملانژ یک لیوان کوچک آب سرد نیز قرار می‌گیرد که کم‌کم همراه با قهوه میل شود. این کار اغلب به دلیل رفع احساس تشنگی به هنگام نوشیدن قهوه بوده که از زمان‌های قدیم در شهر وین رایج است. علاوه بر کشور اتریش، سایر کشورهای اسکاندیناوی از جمله سوئیس و هلند نیز از طرف‌داران اصلی این نوشیدنی هستند و در حال حاضر نیز در اغلب کافی‌شاپ‌های معروف اروپایی سرو می‌شود.
طرز تهیه قهوه ملانژ
همانطور که قبلاً نیز اشاره کردیم؛ ترکیبات قهوه ملانژ بسیار ساده و در دسترس بوده و تهیه آن به آسانی در منزل قابل انجام است. به منظور تهیه قهوه ملانژ لازم است مواد اولیه زیر را در اختیار داشته باشید:
یک الی دو شات اسپرسو
شکر به میزان لازم
خامه پرچرب
نصف لیوان کوچک شیر داغ
خامه فرم گرفته به میزان دلخواه
عسل به میزان لازم
پودر دارچین به‌دلخواه
پودر شکلات یا تکه‌های شکلات به‌دلخواه
در ابتدا بایستی شیر را در داخل یک ظرف ریخته و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید. هم‌زمان نیز می‌بایست دم کردن قهوه را آغاز کنید. بهتر است برای این نوشیدنی غلظت قهوه کمی بیشتر باشد تا عطر و طعم سنتی آن حفظ شود. پس از جوشاندن شیر بایستی با یک عدد کف‌ساز فوم شیر را آماده کنید.
اسپرسوساز های صنعتی تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |
حالا می‌توانید در قدم بعدی شیر داغ را داخل یک لیوان بزرگ ریخته و سپس اسپرسو را به آن اضافه کنید. در قدم آخر نیز می‌توانید بر روی نوشیدنی کف شیر اضافه کرده و یا به عنوان یک طعم‌دهنده قوی از خامه فرم گرفته استفاده کنید. در پایان نیز از پودر دارچین، پودر شکلات و یا تکه‌های شکلات به‌عنوان تزیین استفاده می‌شود.
همچنین بخوانید: روش های طرز تهیه قهوه در کافی شاپ های رایج جهان
کسانی که تمایل دارند تا نوشیدنی خود را بدون مواد افزودنی و کربوهیدرات‌های مضر آماده کنند می‌توانند به جای شکر از عسل طبیعی استفاده کنند. به طور کلی توان گفت نحوه تهیه این نوشیدنی در برخی از مراحل و در بعضی از مناطق اروپا بایکدیگر متفاوت است. به‌عنوان‌مثال؛ برخی از افراد تمایل دارند در ابتدا اسپرسو را داخل لیوان ریخته و کم‌کم شیر داغ را به آن اضافه کنند.
در برخی از موارد نیز این دو را در یک ظرف جداگانه کاملاً مخلوط کرده و سپس در داخل یک فنجان بزرگ می‌ریزند. همچنین می‌توان شکر یا عسل را در ابتدای کار با اسپرسو کاملاً مخلوط کرد. مخلوط کردن فوم شیر با ترکیبات نیز به دلخواه قابل انجام است.
تفاوت قهوه ملانژ با کاپوچینو
این دو نوشیدنی از نظر ترکیبات تا حد زیادی مشابه یکدیگر هستند و در برخی از نقاط اروپا این دو به‌اشتباه به عنوان جایگزین یکدیگر سرو می‌شوند. اما خوب است بدانید که تفاوت اصلی قهوه ملانژ و کاپوچینو در افزودن شیر داغ در قهوه ملانژ است که در کاپوچینو از آن خبری نیست.
اسپرسوساز های صنعتی زیلوکس:
 |  |  |
ترکیب اصلی کاپوچینو تنها اسپرسو و فوم شیر است و در اغلب موارد شیر داغ اضافه نمی‌شود. اما تهیه قهوه ملانژ آن هم به صورت سنتی حتماً نیازمند شیر داغ و خامه فرم گرفته است. از دیگر تفاوت‌های این دو نوشیدنی نیز می‌توان به جایگزین کردن عسل به جای شکر در قهوه سنتی وین و همچنین سرو یک لیوان آب به همراه آن می‌توان اشاره کرد.
جمع‌بندی
قهوه ملانژ نوشیدنی سنتی و محبوب کشور اتریش و سایر کشورهای حوزه اسکاندیناوی محسوب می‌شود که از اوایل قرن 19 رواج یافته است. ترکیبات اصلی این قهوه شامل اسپرسو، شیر داغ، خامه، شکر یا عسل است که می‌توان به راحتی آن را داخل منزل تهیه کرد. روش سنتی نوشیدن این قهوه نیز همراه با یک لیوان آب بوده و به صورت قهوه غلیظ سرو می‌شود.
اسپرسوساز های اداری زیلوکس:
 |  |  |
| قهوه ساز چند منظوره اداری Z201 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z202 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z203 |
همانطور که قبلاً نیز گفتیم روش‌هایی متفاوتی برای تهیه این نوشیدنی وجود دارد که بسته به دلخواه هر فرد می‌تواند متفاوت باشد. توجه به نکاتی از جمله؛ استفاده از دانه قهوه با کیفیت، تهیه اسپرسو غلیظ، شیر پر چرب، استفاده از فیلتر جهت تهیه اسپرسو و همچنین استفاده از طعم‌دهنده‌های شکلات و دارچین از اصلی‌ترین نکات تهیه این قهوه اروپایی به‌شمار می‌روند. می‌توانید با تهیه این نوشیدنی گرم و خوش طعم در روزهای سرد سال از آن لذت ببرید.
