برای کسانی که در جستجوی فهمی عمیق‌تر از خواص غذایی و تأثیرات نوشیدنی‌ها بر سلامتی خود هستند، دانستن طبع مواد غذایی می‌تواند راهگشا باشد. قهوه، به‌ویژه اسپرسو و قهوه ترک، نه تنها به دلیل طعم دل‌انگیز و توانایی بیدار کردن حواس محبوبیت دارد، بلکه خواص طبیعی آن نیز مورد توجه قرار گرفته است. در این میان، خرید قهوه برای بسیاری تبدیل به بخشی دقیق از روتین روزانه شده‌است؛ انتخاب دانه‌های قهوه مناسب که متناسب با طبع فردی باشد، می‌تواند تفاوت چشمگیری در تجربه نوشیدن این نوشیدنی محبوب ایجاد کند. در این مقاله در سایت زیلوکس اولین شرکت ایرانی سازنده دستگاه های اسپرسوساز صنعتی مولتی بویلر، اسپرسوساز تمام اتوماتیک اداری و خانگی ،دستگاه های اسپرسوساز اداری وندینگ ماشین، آسیاب برقی، تمپر برقی و ناک باکس قهوه و ... در ایران همراه باشید، به بررسی عمیق‌تر طبع قهوه و به خصوص قهوه اسپرسو و قهوه ترک خواهیم پرداخت، تا دیدگاهی جامع‌تر نسبت به این نوشیدنی پرطرفدار و تأثیر آن بر تعادل و سلامتی بدن ارائه دهیم.
آنچه در این مقاله میخوانید:
طبع قهوه سرد است یا گرم؟
دلایل سرد و خشک بودن طبع قهوه
تأثیر طبع قهوه بر مزاج انسان
مصلح کردن قهوه چیست؟
آیا قهوه داغ یا سرد، طبع متفاوتی دارد؟
طبع قهوه ترک سرد است یا گرم
طبع قهوه اسپرسو سرد است یا گرم
طبع قهوه سرد است یا گرم؟
در طب سنتی، طبع قهوه معمولاً به عنوان گرم و خشک توصیف می‌شود. این بدین معناست که قهوه می‌تواند گرمی و خشکی بدن را افزایش دهد. همین ویژگی‌ها می‌توانند تأثیرات مختلفی بر روی افراد مختلف داشته باشند، بسته به مزاج شخصی آن‌ها. برای مثال، افراد با مزاج سرد و خشک ممکن است از خواص گرم‌کننده‌ی قهوه بهره ببرند، در حالی که افراد با مزاج گرم و تر ممکن است نیاز به مصرف متعادل‌تری داشته باشند تا تعادل بدن‌شان حفظ شود. بررسی خواص قهوه
قهوه، به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان، علاوه بر طعم دلپذیرش، خواص متعددی برای سلامتی دارد که بر اساس تحقیقات مختلف به آن‌ها اشاره شده است:
افزایش انرژی و تمرکز: کافئین موجود در قهوه به عنوان یک محرک عمل کرده و می‌تواند به بهبود تمرکز، افزایش سطح هوشیاری و انرژی کمک کند.
مفید برای مغز: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم قهوه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
کاهش خطر برخی از سرطان‌ها: تحقیقات حاکی از آن است که قهوه می‌تواند خطر ابتلا به سرطان کبد و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
سلامت قلب: برخی از مطالعات به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف متعادل قهوه ممکن است خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
مدیریت دیابت نوع 2: مصرف قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند، به خاطر خواص ضد التهابی و تأثیرات آن بر متابولیسم گلوکز.
کاهش وزن: کافئین می‌تواند به عنوان یک محرک متابولیسم عمل کند و به افزایش سوخت‌وساز بدن و کاهش وزن کمک کند.
منبع آنتی‌اکسیدان‌ها: قهوه یکی از بزرگ‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی غربی است، که می‌تواند در محافظت از بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو مؤثر باشد.
اسپرسوساز های تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |  |
| اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z302 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z303 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z304 |
با این حال، مصرف بیش از حد قهوه نیز می‌تواند عوارض جانبی مانند بی‌خوابی، اضطراب و مشکلات گوارشی ایجاد کند. بنابراین توصیه می‌شود مصرف قهوه به صورت متعادل و مناسب با شرایط سلامتی هر فرد صورت گیرد.
دلایل سرد و خشک بودن طبع قهوه
طبع قهوه در طب سنتی به عنوان سرد و خشک توصیف می‌شود، اما این تعریف ممکن است بسته به نوع طب سنتی متفاوت باشد. در طب سنتی ایران، قهوه معمولاً به عنوان دارای طبع گرم و خشک توصیف می‌شود. در اینجا به تفصیل به دلایلی می‌پردازیم که چرا در برخی از نظریات طب سنتی قهوه را سرد و خشک می‌دانند:
تأثیر بر دستگاه گوارش: قهوه می‌تواند باعث تحریک دستگاه گوارش شود و در برخی افراد باعث بروز علائمی مانند نفخ و اسهال شود. این خاصیت تحریک‌کننده می‌تواند به عنوان خشک کننده دستگاه گوارش تلقی شود.
کاهش رطوبت بدن: کافئین موجود در قهوه می‌تواند باعث دفع بیشتر ادرار و در نتیجه کاهش سطح رطوبت بدن شود. این اثر می‌تواند به خشکی بدن کمک کند.
تأثیر بر سطوح انرژی: کافئین موجود در قهوه باعث تحریک سیستم عصبی می‌شود که می‌تواند منجر به احساس سرزندگی و هوشیاری شود. در عین حال، این تحریک می‌تواند باعث استرس و تنش در بدن شود که به نوبه خود می‌تواند تأثیرات سردی داشته باشد.
تأثیر بر مزاج: در برخی نظریات طب سنتی، قهوه به دلیل تأثیرات محرک و کاهنده رطوبت، می‌تواند به عنوان دارای طبع سرد تلقی شود، زیرا ممکن است باعث احساس سردی و خشکی در بدن شود.
با این حال، در نظر گرفتن این که تعاریف طبع ممکن است بین مکاتب مختلف طب سنتی متفاوت باشد، مهم است که توجه داشته باشیم هر نظریه‌ای بر اساس مشاهدات و تجربیات خاص خودش شکل گرفته است. افراد می‌توانند بر اساس تجربیات شخصی خود و با مشورت با متخصصین طب سنتی، بهترین تصمیم را برای مصرف قهوه بر اساس طبع خود بگیرند.
تأثیر طبع قهوه بر مزاج انسان
تأثیر طبع قهوه سرد یا گرم بر مزاج انسان در طب سنتی به گونه‌ای تلقی می‌شود که می‌تواند هم به عنوان محرک و هم به عنوان تنظیم‌کننده مزاج عمل کند. در اینجا چند جنبه از تأثیرات قهوه بر مزاج بررسی می‌شوند:
افزایش انرژی و هوشیاری: کافئین موجود در قهوه یک محرک قوی برای سیستم عصبی مرکزی است و می‌تواند باعث افزایش سطح انرژی و هوشیاری شود. این خاصیت می‌تواند در کوتاه‌مدت به بهبود تمرکز و کاهش خستگی کمک کند، که به طور مثبت بر مزاج انسان تأثیر می‌گذارد.
کاهش افسردگی: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم قهوه می‌تواند خطر ابتلا به افسردگی را کاهش دهد و احساس شادابی را افزایش دهد.
تنظیم مزاج: قهوه به دلیل داشتن کافئین، می‌تواند در تنظیم مزاج افراد مؤثر باشد، به ویژه در کاهش خستگی و بی‌حالی. با این حال، برای برخی افراد ممکن است اثرات معکوس داشته باشد و باعث ایجاد اضطراب یا تحریک‌پذیری شود.
اثرات منفی بر روی خواب: برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند، مصرف قهوه ممکن است منجر به بی‌خوابی یا خواب ناکافی شود که این مسئله می‌تواند بر مزاج و سلامت روانی تأثیر منفی بگذارد؛ که در این صورت بعضی اشخاص ترجیح می دهند از قهوه بدون کافئین برای کاهش اثر کافئین جهت سلامتی استفاده کنند
تأثیر بر مزاج بلندمدت: در بلندمدت، تأثیر قهوه بر مزاج ممکن است به نوعی تأثیرات تطبیقی داشته باشد که بدن به مصرف دائمی کافئین عادت می‌کند و ممکن است بدون آن، افراد احساس خستگی یا کاهش مزاج داشته باشند.
با توجه به این تأثیرات، مصرف قهوه باید با توجه به واکنش شخصی هر فرد به کافئین و طبع آن‌ها تنظیم شود. این امر به خصوص برای افراد با مزاج گرم و خشک که ممکن است به اثرات خشک‌کنندگی قهوه حساسیت بیشتری داشته باشند، مهم است.
مصلح کردن قهوه چیست؟
مصلح کردن قهوه به فرایندی گفته می‌شود که در آن موادی به قهوه افزوده می‌شود تا تأثیرات منفی آن بر طبع فرد کاهش یابد و خواص آن متعادل‌تر شود. این مواد مصلح می‌توانند به اصلاح و تعدیل خواص سردی یا گرمی و خشکی قهوه کمک کنند. در طب سنتی، استفاده از مصلح‌ها متداول است تا مصرف یک ماده غذایی یا دارویی با مزاج خاص، با بدن افراد مختلف سازگارتر شود.
نمونه‌هایی از مصلح‌های متداول برای قهوه:
هل: افزودن هل به قهوه نه تنها می‌تواند به تعدیل خواص گرم آن کمک کند، بلکه به طور مؤثری عطر و طعم غنی و دلپذیری را نیز به این نوشیدنی افزایش می‌دهد. استفاده از هل در قهوه اسپشیالیتی، که به خاطر کیفیت برتر و ویژگی‌های طعمی خاص خود شناخته شده‌اند، می‌تواند تجربه نوشیدن قهوه را به یک سطح کاملاً جدید بالا ببرد.
دارچین: دارچین نه تنها طعم قهوه را غنی می‌کند، بلکه به عنوان مصلح با خواص گرم و مرطوب خود می‌تواند تأثیر خشکی قهوه را کاهش دهد.
زنجبیل: افزودن زنجبیل به قهوه می‌تواند به گرم و مرطوب کردن آن کمک کرده و از خشکی بیش از حد ناشی از مصرف قهوه جلوگیری کند.
عسل: استفاده از عسل به عنوان شیرین کننده طبیعی به جای شکر، علاوه بر افزودن به طعم، می‌تواند به تعادل خواص قهوه کمک کند و اثرات تند و خشک آن را کاهش دهد.
نعناع: افزودن برگ نعناع تازه یا خشک به قهوه می‌تواند به خنک کردن و تعادل بخشیدن به خواص گرم آن کمک کند و همچنین طراوت خاصی به نوشیدنی می‌افزاید.
استفاده از مصلح‌ها به افراد کمک می‌کند تا بتوانند از نوشیدنی محبوب خود لذت ببرند بدون اینکه تأثیرات منفی مزاجی آن را تجربه کنند. این افزودنی‌ها می‌توانند به فرد کمک کنند تا تعادل بهتری در مصرف قهوه داشته باشد.
رفع سردی قهوه با زعفران
زعفران، که به خاطر طعم، رنگ و خواص دارویی‌اش شناخته شده است، می‌تواند یک مصلح عالی برای قهوه باشد، به ویژه از نظر طب سنتی که به آن خاصیت گرم و تر داده می‌شود. استفاده از زعفران در قهوه نه تنها می‌تواند به رفع سردی طبع قهوه کمک کند، بلکه مزایای سلامتی دیگری نیز به همراه دارد.
نحوه استفاده از زعفران در قهوه:
آماده‌سازی زعفران: ابتدا مقدار کمی زعفران را با کمی آب گرم یا حتی با چند قطره قهوه دم‌کرده مخلوط کنید تا رنگ و عطر آن خارج شود. این کار به شکوفایی طعم و رنگ زعفران کمک می‌کند.
اضافه کردن به قهوه: پس از آماده‌سازی زعفران، می‌توانید محلول زعفران را مستقیماً به قهوه دم‌کرده اضافه کنید. این کار را می‌توانید هنگام دم کردن قهوه یا حتی پس از آن انجام دهید.
میزان زعفران: مقدار زعفرانی که استفاده می‌کنید بستگی به ترجیح شخصی شما دارد، اما به طور کلی، استفاده از چند رشته کافی است تا طعم و خواص آن را در قهوه احساس کنید.
فواید افزودن زعفران به قهوه:
افزایش خلق و خوی: زعفران برای خواص ضد افسردگی و تقویت‌کنندگی خلق و خوی‌اش شناخته شده است.
کاهش استرس: زعفران می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند، که این امر می‌تواند تأثیرات تحریک‌آمیز قهوه را متعادل کند.
افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها: زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کنند.
اسپرسوساز های صنعتی زیلوکس:
 |  |  |
با اضافه کردن زعفران به قهوه، می‌توانید نه تنها طعم و رنگ جذابی به نوشیدنی خود بدهید، بلکه از فواید سلامتی آن نیز بهره‌مند شوید، و در عین حال، طبع سرد قهوه را تعدیل کنید.
رفع سردی قهوه با زنجبیل
زنجبیل، با طبع گرم و خشک خود، می‌تواند به عنوان مصلحی مؤثر برای تعدیل سردی قهوه عمل کند. استفاده از زنجبیل در قهوه نه تنها به بالا بردن دمای طبیعی بدن کمک می‌کند بلکه می‌تواند طعم و مزه نوشیدنی را نیز بهبود بخشد. در ادامه، نحوه استفاده از زنجبیل در قهوه و برخی از فواید آن برای سلامتی را بررسی خواهیم کرد.
نحوه افزودن زنجبیل به قهوه:
زنجبیل تازه: می‌توانید یک قطعه کوچک از زنجبیل تازه را رنده کنید و به قهوه‌ای که در حال دم کشیدن است اضافه کنید. اجازه دهید برای چند دقیقه با قهوه بجوشد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
پودر زنجبیل: اگر ترجیح می‌دهید از پودر زنجبیل استفاده کنید، می‌توانید نصف قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل را به قهوه داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
عصاره زنجبیل: استفاده از عصاره زنجبیل هم یک روش سریع و آسان برای افزودن خواص زنجبیل به قهوه است. چند قطره کافی خواهد بود.
فواید زنجبیل در قهوه:
تقویت سیستم ایمنی: زنجبیل به دلیل خواص ضد التهابی و ضد میکروبی‌اش می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
کاهش التهاب: مصرف زنجبیل ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و به درمان برخی شرایط مانند آرتریت و سایر دردهای مزمن کمک کند.
کمک به هضم: زنجبیل به بهبود هضم کمک کرده و می‌تواند علائم ناراحتی‌های گوارشی مانند نفخ و سوزش سر دل را تسکین دهد.
افزایش انرژی: ترکیب زنجبیل با قهوه می‌تواند به افزایش سطح انرژی و بهبود تمرکز کمک کند.
اسپرسوساز های صنعتی تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |
افزودن زنجبیل به قهوه نه تنها می‌تواند به تعدیل طبع سرد قهوه کمک کند، بلکه باعث ایجاد تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش از نوشیدن قهوه نیز می‌شود.
رفع سردی قهوه با گلاب و هل
استفاده از گلاب و هل به عنوان مصلح در قهوه نه تنها می‌تواند به رفع سردی قهوه کمک کند، بلکه تجربه‌ای دلپذیر و معطر از نوشیدنی را به ارمغان می‌آورد. هل و گلاب هر دو دارای خواصی هستند که می‌توانند به تعادل و بهبود خواص قهوه کمک کنند. در زیر نحوه استفاده از این دو ماده در قهوه و برخی از فواید آن‌ها آورده شده است.
نحوه افزودن گلاب و هل به قهوه:
آماده‌سازی هل: برای استفاده از هل در قهوه، می‌توانید چند دانه هل را داخل هاون بکوبید تا پودر شود و سپس آن را در زمان دم‌کشیدن قهوه به آن اضافه کنید.
افزودن گلاب: پس از اینکه قهوه دم کشید، مقدار کمی گلاب (حدود یک قاشق چای‌خوری به ازای هر فنجان) به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
فواید افزودن گلاب و هل به قهوه:
رفع سردی قهوه: هل که دارای طبع گرم است، می‌تواند به تعدیل طبع سرد قهوه کمک کند. گلاب نیز با خاصیت معتدل خود، می‌تواند تاثیرات تعدیل‌کننده داشته باشد.
بهبود هضم: هل شهرت دارد که به هضم کمک می‌کند و می‌تواند علائم ناراحتی معده مانند نفخ و سوءهاضمه را کاهش دهد.
خاصیت آرام‌بخشی: گلاب با خواص آرام‌بخشی که دارد، می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند، بدین ترتیب تأثیرات تحریک‌آمیز قهوه را متعادل می‌سازد.
افزودن عطر و طعم: هل و گلاب هر دو عطر و طعم بسیار دلپذیری دارند که می‌توانند تجربه نوشیدن قهوه را غنی‌تر و لذت‌بخش‌تر کنند.
با افزودن هل و گلاب به قهوه، نه تنها طعم و عطر قهوه را غنی‌تر می‌کنید، بلکه به تعدیل خواص آن کمک کرده و تجربه‌ای متفاوت و فرح‌بخش از نوشیدن قهوه را ایجاد می‌کنید.
آیا قهوه داغ یا سرد، طبع متفاوتی دارد؟
بله، دمای قهوه می‌تواند تأثیری بر طبع آن داشته باشد، به خصوص در نظریات طب سنتی که به تأثیر دما بر خواص غذاها و نوشیدنی‌ها توجه زیادی دارند.
قهوه داغ:
طبع گرم‌تر: در طب سنتی، معمولاً گفته می‌شود که قهوه داغ دارای طبع گرم‌تری است. نوشیدن قهوه داغ می‌تواند به افزایش دمای بدن کمک کند و تأثیرات گرم‌کننده‌ای داشته باشد.
افزایش انرژی و تحریک: نوشیدن قهوه داغ می‌تواند به سرعت باعث بیداری و افزایش هوشیاری شود، که این خود ناشی از تحریک سیستم عصبی مرکزی توسط کافئین و حرارت نوشیدنی است.
قهوه سرد:
طبع معتدل یا مایل به سرد: قهوه سرد ممکن است به عنوان نوشیدنی با طبع معتدل‌تر یا حتی مایل به سرد در نظر گرفته شود. نوشیدن قهوه سرد در روزهای گرم می‌تواند خنک‌کننده باشد و به تعدیل حرارت بدن کمک کند.
تأثیر آرام‌بخش‌تر: قهوه سرد ممکن است تأثیرات آرام‌بخش‌تری نسبت به قهوه داغ داشته باشد، به ویژه از آنجا که فرآیند جذب کافئین در دمای پایین‌تر کمی متفاوت است و ممکن است کمی آهسته‌تر باشد.
در نهایت، انتخاب بین قهوه داغ یا سرد ممکن است بستگی به ترجیح شخصی، شرایط جوی، و نیازهای بدنی فرد داشته باشد. برخی افراد ممکن است در روزهای سرد سال تمایل بیشتری به نوشیدن قهوه داغ داشته باشند تا گرم شوند، در حالی که در تابستان، نوشیدن قهوه سرد می‌تواند خنک‌کننده‌تر و راحت‌تر باشد.
طبع قهوه ترک سرد است یا گرم
طبع قهوه ترک، مانند سایر انواع قهوه‌ها، در طب سنتی معمولاً به عنوان گرم و خشک توصیف می‌شود. این تعریف بر اساس تأثیر کافئین و سایر ترکیبات موجود در قهوه بر بدن است. قهوه ترک به خاطر دم کردن طولانی‌مدت و داغ بودن آن، تأثیر گرم‌کننده‌ای بر بدن دارد، که می‌تواند انرژی بخش باشد و هوشیاری را افزایش دهد.
اسپرسوساز های اداری زیلوکس:
 |  |  |
| قهوه ساز چند منظوره اداری Z201 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z202 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z203 |
اگرچه قهوه ترک به دلیل حرارت بالا در هنگام سرو گرم است، ولی اصطلاح “گرم” در اینجا بیشتر به تأثیرات آن بر دمای درونی بدن و تعادل مزاجی اشاره دارد، نه فقط دمای فیزیکی نوشیدنی. بنابراین، قهوه ترک می‌تواند به عنوان نوشیدنی با طبع گرم و خشک شناخته شود، که برای افراد با مزاج سرد و تر ممکن است مناسب‌تر باشد.
طبع قهوه اسپرسو سرد است یا گرم
در طب سنتی، طبع قهوه اسپرسو معمولاً گرم و خشک تلقی می‌شود. این بدان معناست که قهوه اسپرسو می‌تواند خواص گرمایی داشته باشد که بر روی بدن تأثیر می‌گذارد، به خصوص در افرادی که طبع سرد دارند ممکن است احساس گرما کنند. این نوشیدنی همچنین می‌تواند خاصیت خشک‌کنندگی داشته باشد، که به نوعی تعادل رطوبت در بدن را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
مطلب پایانی
در این مقاله، به بررسی گسترده‌ای در مورد طبع قهوه و تأثیرات آن بر سلامتی پرداختیم. بیان کردیم که چگونه قهوه با توجه به طبع گرم و خشک خود، می‌تواند بر افراد مختلف تأثیرات متفاوتی داشته باشد. در نهایت، مهم است که علاقه‌مندان به قهوه، مصرف آن را با توجه به مزاج و ویژگی‌های فردی تنظیم کنند تا از فواید آن بهره‌مند شوند بدون آنکه عوارض جانبی نامطلوبی را تجربه کنند. قیمت قهوه نیز باید با این دیدگاه انجام شود: فروشندگان باید اطلاعات کافی در مورد طبع و خصوصیات قهوه‌های مختلف را به مشتریان ارائه دهند تا آن‌ها بتوانند انتخابی آگاهانه داشته باشند. با این رویکرد، قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی لذت‌بخش بلکه به عنوان یک عنصر مفید در حفظ تعادل سلامتی مطرح خواهد شد.
